Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Cookinero 14 Mär 2025

Zubereitungen mit Gurken sind in unserem Land die bekannteste und am weitesten verbreitete Vorbereitung für den Winter. Oft wird eine große Ernte des grünen Gemüses entweder frisch oder als Reserve für die kalte Jahreszeit verwendet.

Wie man kocht Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Schritt 1

Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Zur Zubereitung Lorbeerblatt, Chilischote, Dill und Knoblauchzehe auf den Boden des Glases legen.

Schritt 2

Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Nehmen Sie die eingeweichten Gurken und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

Schritt 3

Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 4

Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Legen Sie die Gurken zum Einlegen so in das Glas, dass sie möglichst nah beieinander liegen. Chilischote hinzufügen.

Schritt 5

Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen. Die Gurken aus einem anderen Topf nochmals mit kochendem Wasser übergießen und 12 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser wieder abgießen und die Marinade daraus kochen. Salz, Zucker, Meerrettich und Zitronensäure ins Wasser geben, aufkochen, dann den Herd abstellen, Essig zur Marinade geben und über die Gurken im Glas gießen.

Schritt 6

Verschließen Sie das Glas mit einer Falzmaschine und drehen Sie den Deckel um. 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Knusprig eingelegte Gurken sind fertig! Guten Appetit!

Gurken mit Zitronensäure für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst 1 Teelöffel Zitronensäure durch 1-2 Esslöffel Zitronensaft ersetzen, um einen ähnlich säuerlichen Geschmack zu erzielen. Schmecke einfach nach Belieben ab.
Wenn sie luftdicht verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, halten diese eingelegten Gurken bis zu 1 Jahr. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Wochen verzehrt werden.
Auf jeden Fall! Lass einfach den Zucker weg oder ersetze ihn durch einen Zuckerersatz wie Erythrit oder Stevia, um das Rezept kohlenhydratarm, aber trotzdem lecker zu halten.
Wenn du die Gurken vor dem Einlegen 1-2 Stunden in Eiswasser legst und frische, feste Gurken verwendest, bleiben sie schön knackig.
Klar! Füge Karotten, Paprika oder Zwiebeln für mehr Geschmack hinzu. Pass einfach die Gewürze und den Essig leicht an, um den Geschmack auszubalancieren.
Lass die Chilischote weg oder reduziere sie und verwende stattdessen eine Prise schwarzen Pfeffer oder Paprikapulver für eine mildere Variante.
Ja! Skaliere die Zutaten einfach entsprechend und verwende mehrere Gläser, wobei du darauf achtest, dass jedes Glas sterilisiert und luftdicht verschlossen ist, um sie haltbar zu machen.
Sie passen super zu Sandwiches, gegrilltem Fleisch oder als säuerliche Beilage zu Reisgerichten. Probiere sie auch mal in Salaten für mehr Biss.

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