Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Cookinero 14 März 2025

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Zubereitungen mit Gurken sind in unserem Land die bekannteste und am weitesten verbreitete Vorbereitung für den Winter. Oft wird eine große Ernte des grünen Gemüses entweder frisch oder als Reserve für die kalte Jahreszeit verwendet.

Wie man kocht Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Schritt 1

Zur Zubereitung Lorbeerblatt, Chilischote, Dill und Knoblauchzehe auf den Boden des Glases legen.

Schritt 2

Nehmen Sie die eingeweichten Gurken und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

Schritt 3

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Schritt 4

Legen Sie die Gurken zum Einlegen so in das Glas, dass sie möglichst nah beieinander liegen. Chilischote hinzufügen.

Schritt 5

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen. Die Gurken aus einem anderen Topf nochmals mit kochendem Wasser übergießen und 12 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser wieder abgießen und die Marinade daraus kochen. Salz, Zucker, Meerrettich und Zitronensäure ins Wasser geben, aufkochen, dann den Herd abstellen, Essig zur Marinade geben und über die Gurken im Glas gießen.

Schritt 6

Verschließen Sie das Glas mit einer Falzmaschine und drehen Sie den Deckel um. 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Knusprig eingelegte Gurken sind fertig! Guten Appetit!