Gelato cremoso al ribes nero

Cookinero 12 nov 2022

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Questa volta condividerò con voi una ricetta per il gelato che si prepara senza uova. Sono rimasto sorpreso di quanto mi piacesse questo puro gusto lattiginoso e, se combinato con l'acidità del ribes nero, è un'ottima combinazione! Lo consiglio vivamente, soprattutto nella stagione del ribes nero fresco

Come cucinare Gelato cremoso al ribes nero

Passo 1

Questa quantità di ingredienti è calcolata per una gelatiera con vasca da 500 ml e la resa del gelato finito è di circa 1 kg. Questo gelato si prepara in due fasi: si prepara prima il sorbetto al ribes nero, poi il gelato cremoso, si mescolano entrambi i tipi e si ottiene la versione finale. È necessario preparare in anticipo una gelatiera (congelare la ciotola secondo le istruzioni) e contenitori per congelare il gelato finito.

Passo 2

Cottura del sorbetto al ribes nero (gelato morbido). Il mio ribes nero, sistemare, versare acqua bollente per 1 minuto, quindi scolare l'acqua.

Passaggio 3

Spostiamo le bacche in una ciotola del frullatore e maciniamo in una purea. Maciniamo la purea attraverso un setaccio per eliminare i semi. Butta via le ossa.

Passaggio 4

In una casseruola mettete lo zucchero, l'acqua e il miele, portate a bollore e fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolare lo sciroppo risultante con la purea di frutti di bosco. Raffreddare il composto in frigorifero.

Passaggio 5

Prepariamo il sorbetto secondo le istruzioni della vostra gelatiera. Trasferisco il composto freddo in una gelatiera funzionante - dopo 30 minuti. il composto si addenserà fortemente - il gelato soft è pronto. Trasferitela in un contenitore e mettetela in freezer.

Passaggio 6

La coppa del gelato deve essere nuovamente congelata. Cottura del gelato. Trasferiamo il latte (250 g), lo zucchero e la vaniglia in una casseruola, portiamo a bollore. Nei restanti 50 g di latte diluire l'amido.

Passaggio 7

Prepariamo la miscela di latte calda con una miscela di amido, cuociamo a fuoco basso mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere la gelatina di latte. Raffreddiamo bene la gelatina risultante in frigorifero.

Passaggio 8

Mescoliamo la panna con la gelatina fredda e prepariamo un gelato cremoso dalla miscela risultante in una gelatiera.

Passaggio 9

Uniamo entrambi i tipi di gelato soft (cremoso e ribes nero) in una ciotola capiente, mescoliamo leggermente e trasferiamo in contenitori per il congelamento finale in congelatore. Pronto!