Glace crémeuse au cassis

Cookinero 12 novembre 2022

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Cette fois, je vais partager avec vous une recette de crème glacée préparée sans œufs. J'ai été surpris de voir à quel point j'aimais ce goût de lait pur, et lorsqu'il est combiné avec l'acidité du cassis, cela fait une excellente combinaison! A recommander vivement, surtout à la saison du cassis frais

Comment cuisiner Glace crémeuse au cassis

Étape 1

Cette quantité d'ingrédients est calculée pour une sorbetière avec un bol de 500 ml et le rendement en glace finie est d'environ 1 kg. Cette crème glacée est préparée en deux étapes - un premier sorbet au cassis est fabriqué, puis une crème glacée crémeuse, les deux types sont mélangés et la version finale est obtenue. Vous devez préparer une sorbetière à l'avance (congeler le bol selon les instructions) et des récipients pour congeler la crème glacée finie.

Étape 2

Cuisson du sorbet cassis (glace molle). Mon cassis, trier, verser de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égoutter l'eau.

Étape 3

Nous déplaçons les baies dans un bol mélangeur et broyons en purée. Nous broyons la purée à travers un tamis pour nous débarrasser des graines. Jetez les os.

Étape 4

Mettez le sucre, l'eau et le miel dans une casserole, portez à ébullition et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélangez le sirop obtenu avec la purée de baies. Refroidir le mélange au réfrigérateur.

Étape 5

Nous fabriquons le sorbet selon les instructions de votre sorbetière. Je transfère le mélange froid dans une sorbetière en état de marche - après 30 minutes. le mélange épaissira fortement - la crème glacée molle est prête. Transférez-le dans un récipient et placez-le au congélateur.

Étape 6

Le bol de crème glacée doit être congelé à nouveau. Cuisson des glaces. Nous transférons le lait (250 g), le sucre et la vanille dans une casserole, portons à ébullition. Dans les 50 g de lait restants, délayer la fécule.

Étape 7

Nous brassons le mélange de lait chaud avec un mélange d'amidon, cuisons à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une gelée de lait. Nous refroidissons bien la gelée obtenue au réfrigérateur.

Étape 8

Nous mélangeons de la crème avec de la gelée réfrigérée et préparons une crème glacée crémeuse à partir du mélange obtenu dans une sorbetière.

Étape 9

Nous combinons les deux types de crème glacée molle (crémeuse et cassis) dans un grand bol, mélangeons légèrement et transférons dans des récipients pour une congélation finale au congélateur. Prêt!