Cette fois, je vais partager avec vous une recette de crème glacée préparée sans œufs. J'ai été surpris de voir à quel point j'aimais ce goût de lait pur, et lorsqu'il est combiné avec l'acidité du cassis, cela fait une excellente combinaison! A recommander vivement, surtout à la saison du cassis frais
Cette quantité d'ingrédients est calculée pour une sorbetière avec un bol de 500 ml et le rendement en glace finie est d'environ 1 kg. Cette crème glacée est préparée en deux étapes - un premier sorbet au cassis est fabriqué, puis une crème glacée crémeuse, les deux types sont mélangés et la version finale est obtenue. Vous devez préparer une sorbetière à l'avance (congeler le bol selon les instructions) et des récipients pour congeler la crème glacée finie.
Cuisson du sorbet cassis (glace molle). Mon cassis, trier, verser de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égoutter l'eau.
Nous déplaçons les baies dans un bol mélangeur et broyons en purée. Nous broyons la purée à travers un tamis pour nous débarrasser des graines. Jetez les os.
Mettez le sucre, l'eau et le miel dans une casserole, portez à ébullition et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mélangez le sirop obtenu avec la purée de baies. Refroidir le mélange au réfrigérateur.
Nous fabriquons le sorbet selon les instructions de votre sorbetière. Je transfère le mélange froid dans une sorbetière en état de marche - après 30 minutes. le mélange épaissira fortement - la crème glacée molle est prête. Transférez-le dans un récipient et placez-le au congélateur.
Le bol de crème glacée doit être congelé à nouveau. Cuisson des glaces. Nous transférons le lait (250 g), le sucre et la vanille dans une casserole, portons à ébullition. Dans les 50 g de lait restants, délayer la fécule.
Nous brassons le mélange de lait chaud avec un mélange d'amidon, cuisons à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une gelée de lait. Nous refroidissons bien la gelée obtenue au réfrigérateur.
Nous mélangeons de la crème avec de la gelée réfrigérée et préparons une crème glacée crémeuse à partir du mélange obtenu dans une sorbetière.
Nous combinons les deux types de crème glacée molle (crémeuse et cassis) dans un grand bol, mélangeons légèrement et transférons dans des récipients pour une congélation finale au congélateur. Prêt!