Pasqua di ricotta con frutta candita

Cookinero 28 gennaio 2023

Hai mai cucinato la ricotta di Pasqua con i canditi? In caso contrario, è il momento di padroneggiare la nostra semplice ricetta! Portarlo in vita non richiederà alcuna abilità soprannaturale da parte tua e il risultato sicuramente non deluderà. L'importante è trovare una buona ricotta naturale senza additivi vegetali: il gusto dell'intero piatto dipende in larga misura dalla qualità di questo ingrediente. Per quanto riguarda i canditi, è meglio usare gli agrumi, che, a nostro avviso, completano perfettamente tutti gli altri ingredienti e conferiscono alla ricotta pasquale un aroma fresco e particolarmente raffinato.

Come cucinare Pasqua di ricotta con frutta candita

Passo 1

Pasqua di ricotta con frutta candita

Preparare la ricotta per Pasqua. Per fare questo, avvolgerlo in una garza e metterlo sotto pressione per 5-6 ore per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi passarlo due volte al setaccio. Se la ricotta è scarsamente pulita, puoi passarla due volte attraverso un tritacarne.

Passo 2

Pasqua di ricotta con frutta candita

Versare metà della panna in una ciotolina, aggiungere i tuorli. Scaldare la panna rimanente in un pentolino, non portare a ebollizione, quindi sbattere con una frusta. Continuando a sbattere unire la panna con i tuorli e far cuocere a fuoco basso, non far bollire finché la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Passaggio 3

Pasqua di ricotta con frutta candita

Macinare il burro ammorbidito per Pasqua con lo zucchero bianco. Aggiungere la panna addensata, il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato alla ricotta grattugiata. Sbattere con un mixer fino a formare una massa soffice e omogenea.

Passaggio 4

Pasqua di ricotta con frutta candita

Risciacquare accuratamente l'uvetta per Pasqua. Se l'uvetta è molto secca, va cotta a vapore a bagnomaria, quindi asciugata con un canovaccio di lino o dei tovaglioli. Frutta candita - limone, arancia, melone - tritata finemente. Aggiungere l'uvetta, i canditi e lo zucchero vanigliato alla massa della cagliata; mescolare accuratamente in modo che gli additivi siano distribuiti uniformemente.

Passaggio 5

Pasqua di ricotta con frutta candita

Rivesti l'interno del pouf con una garza leggermente umida. Questo viene fatto in modo che la Pasqua possa essere facilmente rimossa dallo stampo. Riempire molto strettamente la forma con la massa di cagliata, coprire con un piattino, mettere sopra una leggera oppressione e conservare in frigorifero per 10-12 ore Togliere la Pasqua dal frigorifero, capovolgerla su un piatto. Rimuovere prima il cordone, quindi la garza.

Pasqua di ricotta con frutta candita - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se la ricotta è quella tradizionale, puoi provare a usare la ricotta come sostituto. Assicurati di scolarla bene per eliminare l'umidità in eccesso, in modo simile alla preparazione della ricotta.
La Pasqua di Ricotta dura per 3-4 giorni in frigorifero, conservata in un contenitore ermetico. Poiché contiene latticini, è importante mantenerla ben refrigerata.
Il congelamento non è raccomandato perché può alterare la consistenza della ricotta e dei canditi, rendendola acquosa e meno appetibile dopo lo scongelamento.
Puoi sostituire i mirtilli rossi disidratati, le albicocche tritate o altra frutta secca che ti piace. Prendi in considerazione anche l'uso di gocce di cioccolato o scorza di agrumi per un profilo aromatico diverso.
Sì, puoi ridurre la quantità di zucchero a tuo piacimento. Considera l'utilizzo di un dolcificante come la stevia o l'eritritolo, ma tieni presente che ciò potrebbe influire leggermente sul gusto e sulla consistenza.
La Pasqua di Ricotta viene tradizionalmente servita fredda come dessert o dolce per la colazione. Puoi guarnirla con frutta fresca, noci o una spolverata di zucchero a velo.
Puoi usare uno scolapasta foderato con diversi strati di garza. Assicurati che la garza copra completamente l'interno dello scolapasta per evitare che la ricotta coli.
Sì, questa ricetta è adatta ai vegetariani, poiché non contiene carne o pesce. Tuttavia, assicurati che la fonte del caglio per il formaggio sia vegetariana, se questo è un problema.

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