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Come cucinare Tartufi al cioccolato
Passo 1
Rompere il cioccolato a pezzetti, metterlo in un frullatore e macinare in farina.
Passo 2
Versare la panna in una casseruola, mettere il burro, aggiungere l'alcol. Mettere la casseruola a bagnomaria e, mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto, togliere subito dal fuoco.
Passaggio 3
Mentre sbatti, versa il composto di panna nel cioccolato in un filo sottile; battere fino a che liscio. Versate il composto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate raffreddare. Lasciare la miscela di cioccolato in frigorifero per diverse ore o durante la notte.
Passaggio 4
Preparare i tartufi in una spolverata di cacao in polvere. Setacciare il cacao su un piatto piano. Arrotolare rapidamente un cucchiaino di miscela di tartufo in una palla, rotolare nel cacao. Distribuire i tartufi finiti su stampini di carta o su un piatto piano, metterli subito in frigorifero.
Passaggio 5
Preparare i tartufi al cioccolato. Formare allo stesso modo delle palline grandi come una noce. Mettere in frigorifero. Spezzettare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo insieme al burro a bagnomaria. Immergere le palline fredde una ad una nella cioccolata calda, rimuoverle immediatamente e distribuirle su un piatto piano. Rimuovere in frigorifero.
Passaggio 6
Cuocere i tartufi in una spolverata di noci. Arrotolare le palline di miscela di tartufo nelle noci e conservare in frigorifero.
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