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cucinando
Passo 1
Tagliare il petto di pollo dall'osso insieme all'ala, tagliare in due filetti, togliere la carne dall'osso. L'osso dovrebbe rimanere attaccato al filetto. Eliminate il cosiddetto "filetto" (un pezzetto di polpa che può essere facilmente separato a mano), non servirà.
Passo 2
Coprite il filetto con pellicola e sbattetelo leggermente con un mattarello, facendo attenzione a non strapparlo. Un bordo del filetto può essere molto sottile, così la cotoletta sarà più facile da arrotolare.
Passaggio 3
Tagliare il burro in 4 pezzi oblunghi uguali. Grattugiare la mozzarella su una grattugia grossa e dividerla in 4 parti. Amalgamare la mozzarella con il burro. Disporre al centro di ogni filetto all'interno (non quello dove c'era la pelle).
Passaggio 4
Arrotolare il filetto attorno al ripieno, raccogliendo i bordi in modo da ottenere un rotolo chiuso a forma di pera.
Passaggio 5
Versare la farina in un piatto fondo. In un altro, sbattere le uova fino a che liscio. Nel terzo, versa i cracker. In una casseruola ampia e profonda, scaldare l'olio per friggere a 160°C.
Passaggio 6
Arrotolare ogni cotoletta nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso; trasferire al composto di uova, arrotolare, scrollarsi di dosso l'eccesso; trasferire nel pangrattato, arrotolare, scrollarsi di dosso l'eccesso. Friggere le cotolette preparate fino a doratura. Adagiate su carta assorbente da cucina stropicciata per far scolare l'olio in eccesso prima di servire.
ingredienti
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