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Paso 1
Corte la pechuga de pollo del hueso junto con el ala, córtela en dos filetes, retire la carne del hueso. El hueso debe permanecer adherido al filete. Retire el llamado "pequeño filete" (un pequeño trozo de pulpa que se puede separar fácilmente con la mano), no será necesario.
Paso 2
Cubra el filete con film transparente y bátalo ligeramente con un rodillo, con cuidado de no rasgarlo. Un borde del filete se puede hacer muy delgado, por lo que la chuleta será más fácil de enrollar.
Paso 3
Cortar la mantequilla en 4 trozos oblongos iguales. Ralle la mozzarella en un rallador grueso y divídala en 4 partes. Mezcla la mozzarella con la mantequilla. Coloque en el centro de cada filete en el interior (no en el que estaba la piel).
Paso 4
Enrolle el filete alrededor del relleno, levantando los bordes para obtener un rollo cerrado en forma de pera.
Paso 5
Vierta la harina en un plato hondo. En otro, bate los huevos hasta que quede suave. En el tercero, vierta las galletas. En una cacerola amplia y profunda, calentar el aceite para freír a 160°C.
Paso 6
Enrolle cada chuleta en harina, sacuda el exceso; transferir a la mezcla de huevo, rodar, sacudir el exceso; transferir a pan rallado, enrollar, sacudir el exceso. Freír las chuletas preparadas hasta que estén doradas. Coloque sobre toallas de papel arrugadas para drenar el exceso de aceite antes de servir.
Ingredientes
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