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Salsa di pollo e funghi

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Cookinero 18 ott 2025
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Salsa di pollo e funghi

Pollo e funghi sono un abbinamento classico che costituisce la base di molti capolavori culinari. Ad esempio, salsa di pollo e funghi. Una ricetta che conquista per la sua semplicità e per l'ottimo risultato. Quando acquistate i filetti di petto di pollo, scegliete un prodotto dal colore uniforme e omogeneo, dall'odore fresco e di medie dimensioni. La presenza di grossi pezzi di filetto indica che il pollo è stato nutrito con additivi nocivi.

Come cucinare Salsa di pollo e funghi

Passo 1

Salsa di pollo e funghi

Preparare una base liquida per la salsa. In una ciotola profonda, mescolate l'acqua con la farina fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Salsa di pollo e funghi

Mettete i funghi prataioli in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole e fateli rosolare a fuoco vivo per 10 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il filetto di pollo ai funghi e alle cipolle. Ridurre la temperatura al minimo.

Fase 3

Salsa di pollo e funghi

Versare il composto di farina nella padella con i funghi e il pollo. Aggiungere panna acida e burro. Condire con sale e pepe. Mescolare accuratamente. Coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Salsa di pollo e funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi facilmente preparare una versione vegetariana omettendo il pollo. I funghi forniscono una consistenza robusta e carnosa. Potresti voler aggiungere qualche fungo in più o altre verdure come peperoni o zucchine per aumentare il volume. Ricorda solo di aggiustare i tempi di cottura dato che non starai cucinando pollo crudo; puoi aggiungere le verdure al passo 2 insieme alle cipolle.
Se non hai la panna acida, lo yogurt greco naturale è un ottimo sostituto e fornirà una simile cremosità acidula. Per un'opzione senza latticini, potresti usare uno yogurt vegetale non zuccherato, anche se il sapore sarà leggermente diverso. In caso di necessità, un po' di panna fresca o anche latte mescolato con una piccola spruzzata di succo di limone potrebbe funzionare, anche se la salsa non sarà densa allo stesso modo.
Conserva la salsa cotta in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati che sia completamente raffreddata prima di conservarla. Riscalda delicatamente in una casseruola a fuoco medio-basso, aggiungendo un goccio d'acqua o latte se la salsa si è addensata troppo in frigo.
Sì, si congela piuttosto bene! Lascia che la salsa si raffreddi completamente, poi trasferiscila in un contenitore resistente al gelo, lasciando un po' di spazio per l'espansione. Si conserverà per un massimo di 3 mesi. Per scongelare, lasciala passare la notte in frigorifero, poi riscaldala lentamente in una casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Potresti dover aggiungere un goccio d'acqua o latte per riportarla alla consistenza corretta.
Questa cremosa salsa ai funghi è incredibilmente versatile! È un classico servita su riso bianco, pasta all'uovo o pure di patate. Funziona benissimo anche come condimento per una patata al forno, o come ripieno per crepes o cannelloni. Per un'opzione low-carb, prova con zucchine a spaghetti (zoodles) o riso al cavolfiore.
Se la tua salsa si è addensata troppo, è facile da sistemare. Scalda il tutto delicatamente in una padella e aggiungi gradualmente un po' di liquido, mescolando. Usa acqua, brodo di pollo o un po' di panna acida/latente a seconda di cosa hai. Aggiungilo un cucchiaio alla volta finché non raggiungi la consistenza desiderata. Evita di farlo bollire vigorosamente dopo aver aggiunto il liquido.
Assolutamente! Anche se i funghi cremini (o champignon bianchi) funzionano alla grande, puoi usare altri tipi. I funghi porcini aggiungerebbero un sapore più profondo (ricorda di reidratare quelli secchi prima). I funghi shiitake aggiungerebbero un grande tono di umami. Anche i funghi portobello andrebbero bene, anche se potrebbero scurire un po' la salsa. Il metodo rimane lo stesso.

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