Sauce au poulet et aux champignons

Name: Sauce au poulet et aux champignons
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Filet de poulet - 300 g; Champignons - 300 g; Oignons - 80 g; Crème fraîche - 250 g; Ail - 15 g; Beurre - 40 g; Huile de tournesol raffinée - 51 g; Farine de blé pour pâtisserie - 15 g; Eau - 50 g

Cookinero 18 oct. 2025

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Le poulet et les champignons sont une combinaison classique de produits qui servent de base à de nombreux chefs-d'œuvre culinaires. Par exemple, la sauce au poulet et aux champignons. Une recette qui séduit par sa facilité et ses excellents résultats. Lors de l'achat de filets de poitrine de poulet, choisissez un produit avec une couleur uniforme et uniforme, une odeur fraîche et une taille moyenne. De gros morceaux de filet indiquent que le poulet a été nourri avec des additifs nocifs.

Comment cuisiner Sauce au poulet et aux champignons

Étape 1

Préparez une base liquide pour la sauce. Dans un bol profond, mélanger l’eau et la farine, remuer jusqu’à consistance lisse.

Étape 2

Placez les champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol et faites-les revenir à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le filet de poulet aux champignons et aux oignons. Réduire le feu à doux.

Étape 3

Versez le mélange de farine dans la poêle avec les champignons et le poulet. Ajoutez la crème sure et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Sauce au poulet et aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je préparer cette recette sans poulet pour une version végétarienne ?

Oui, vous pouvez facilement préparer une version végétarienne en omettant le poulet. Les champignons apportent une texture riche et charnue. Vous pourriez ajouter un peu plus de champignons ou d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour augmenter le volume. Assurez-vous d'ajuster les temps de cuisson puisque vous ne cuisinerez pas de poulet cru ; vous pouvez ajouter les légumes à l'étape 2 avec les oignons.

Que puis-je utiliser à la place de la crème fraîche ?

Si vous n'avez pas de crème fraîche, du yaourt grec nature est un excellent substitut et apportera une onctuosité acidulée similaire. Pour une option sans laitier, vous pourriez utiliser un yaourt végétal non sucré, bien que le goût sera légèrement différent. En cas de besoin, un peu de crème liquide ou même de lait mélangé à une petite quantité de jus de citron peut fonctionner, bien que la sauce ne sera pas aussi épaisse.

Combien de temps puis-je conserver les restes ?

Conservez la sauce cuite dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous qu'elle est complètement refroidie avant de la stocker. Réchauffez-la doucement dans une casserole sur feu moyen-doux, en ajoutant une petite quantité d'eau ou de lait si la sauce a trop épaissi au frigo.

Puis-je congeler cette sauce au poulet et aux champignons ?

Oui, elle se congèle très bien ! Laissez la sauce complètement refroidir, puis transférez-la dans un contenant allant au congélateur en laissant un peu d'espace pour l'expansion. Elle se conservera jusqu'à 3 mois. Pour la réchauffer, décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-la doucement dans une casserole sur feu moyen en remuant occasionnellement. Vous devrez peut-être ajouter une petite quantité d'eau ou de lait pour retrouver la bonne consistance.

Avec quoi puis-je servir cette sauce ?

Cette sauce crémeuse aux champignons est incroyablement polyvalente ! Elle est classiquement servie sur du riz vapeur, des pâtes aux œufs ou de la purée de pommes de terre. Elle fonctionne aussi merveilleusement bien comme garniture pour une pomme de terre au four, ou même comme garniture pour des crêpes ou des crêpes. Pour une option faible en glucides, essayez-la sur des nouilles de courgettes (zoodles) ou du riz de chou-fleur.

Ma sauce est trop épaisse. Comment puis-je la corriger ?

Si votre sauce est devenue trop épaisse, c'est facile à corriger. Faites-la simplement doucement réchauffer dans une poêle et ajoutez progressivement un peu de liquide en remuant. Utilisez de l'eau, du bouillon de poulet ou un peu plus de crème fraîche ou de lait selon ce que vous avez. Ajoutez-le par cuillère à soupe jusqu'à atteindre la consistance désirée. Évitez de faire bouillir vigoureusement après avoir ajouté du liquide.

Puis-je utiliser un autre type de champignon ?

Absolument ! Bien que les champignons de Paris (ou champignons blancs) ou les bébé bellas (cremini) soient parfaits, vous pouvez en utiliser d'autres. Les cèpes (ou autres champignons séchés, à réhydrater) ajouteraient une saveur plus profonde. Les shiitakés apporteraient un bon coup d'umami. Même les portobellos fonctionneraient, bien qu'ils puissent assombrir un peu la sauce. La méthode reste la même.

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