Salsa de pollo y champiñones

Name: Salsa de pollo y champiñones
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ruso
Ingredients: Filete de pollo - 300 g; Champiñones - 300 g; Cebollas - 80 g; Crema agria - 250 g; Ajo - 15 g; Mantequilla - 40 g; Aceite de girasol refinado - 51 g; Harina de trigo para hornear - 15 g; Agua - 50 g

Cookinero 18 oct. 2025

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El pollo y los champiñones son una combinación clásica de productos que sirven de base para muchas obras maestras culinarias. Por ejemplo, salsa de pollo y champiñones. Una receta que cautiva por su facilidad y excelentes resultados. A la hora de comprar filetes de pechuga de pollo, elija un producto con un color uniforme y parejo, olor fresco y tamaño mediano. Los trozos grandes de filete indican que el pollo fue alimentado con aditivos dañinos.

Cómo cocinar Salsa de pollo y champiñones

Paso 1

Preparar una base líquida para la salsa. En un recipiente hondo, mezcle el agua y la harina, revolviendo hasta que quede suave.

Paso 2

Colocar los champiñones en una sartén precalentada con aceite de girasol y freír a fuego alto durante 10 minutos. Agregue la cebolla picada y el ajo machacado. Reduce el fuego a medio y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el filete de pollo a los champiñones y las cebollas. Reduce el fuego a bajo.

Paso 3

Vierta la mezcla de harina en la sartén con los champiñones y el pollo. Añade la crema agria y la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Salsa de pollo y champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo hacer esta receta sin pollo para una versión vegetariana?

Sí, puedes hacer una versión vegetariana fácilmente omitiendo el pollo. Los champiñones aportan una textura carnosa y contundente. Podrías añadir un poco más de champiñones o algunas otras verduras como pimientos morrones o calabacín para darle más volumen. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción ya que no estarás cocinando pollo crudo; puedes añadir las verduras en el paso 2 junto con las cebollas.

¿Qué puedo usar en lugar de crema ácida (sour cream)?

Si no tienes crema ácida, un yogur griego natural es un excelente sustituto y proporcionará una cremosidad similar y un poco de acidez. Para una opción sin lácteos, podrías usar un yogur vegetal sin endulzar, aunque el sabor será ligeramente diferente. En caso de apuro, un poco de crema de leche o incluso leche mezclada con un pequeño chorrito de jugo de limón puede funcionar, aunque la salsa no quedará tan espesa.

¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?

Guarda la salsa cocinada en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté completamente fría antes de guardarla. Recaliéntala suavemente en una cacerola a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o leche si la salsa se ha espesado demasiado en el refrigerador.

¿Puedo congelar esta salsa de pollo y champiñones?

Sí, se congela bastante bien. Enfría la salsa por completo, luego transfiérela a un recipiente seguro para congelador, dejando un poco de espacio para la expansión. Se mantendrá bien hasta por 3 meses. Para recalentar, descongélala durante la noche en el refrigerador, luego caliéntala lentamente en una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Puede que necesites agregar una pequeña cantidad de agua o leche para devolverle la consistencia correcta.

¿Con qué puedo servir esta salsa?

Esta salsa cremosa de champiñones es increíblemente versátil. Es clásica servida sobre arroz blanco, fideos con huevo, o puré de patatas. También funciona maravillosamente como topping para una papa al horno, o como relleno para crepas o crepes. Para una opción baja en carbohidratos, pruébala sobre fideos de calabacín (zoodles) o arroz de coliflor.

Mi salsa está demasiado espesa. ¿Cómo puedo arreglarlo?

Si tu salsa se ha vuelto demasiado espesa, es fácil de arreglar. Simplemente caliéntala suavemente en una sartén y añade un poco de líquido gradualmente mientras remueves. Usa agua, caldo de pollo o un poco más de crema ácida o leche, dependiendo de lo que tengas. Añádelo de una cucharada a la vez hasta que alcances la consistencia deseada. Evita hervir vigorosamente después de añadir el líquido.

¿Puedo usar un tipo diferente de champiñón?

¡Por supuesto! Si bien los champiñones cremini (o portobellos baby) o los champiñones blancos estándar (champiñones comunes) funcionan bien, también puedes usar otros. Los porcini añadirían un sabor más profundo (recuerda hidratar los secos primero). Los shiitakes aportarían un toque umami excelente. Incluso los portobellos completos funcionarían, aunque pueden oscurecer un poco más la salsa. El método de preparación sigue siendo el mismo.

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