Carbonade nella marinata

Cookinero 8 aprile 2025

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La carbonade è un piatto europeo molto diffuso: carne di maiale cotta in un unico pezzo con spezie o marinata. Inizialmente la carbonade veniva cotta sui carboni, da cui il nome, perché dal francese “carbonade” si traduce come “carne sui carboni”.

Come cucinare Carbonade nella marinata

Passo 1

Grattugiare l'aglio e lo zenzero con una grattugia a maglie fini.

Passo 2

Tagliare il peperoncino ad anelli sottili.

Passo 3

Praticare dei tagli a croce sulla carne di maiale.

Passo 4

In una ciotola profonda, mescolare miele, olio d'oliva, salsa di soia, zenzero, aglio e peperoncino. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Mescolare accuratamente.

Passo 5

Immergere la carne di maiale nella marinata e lasciarla riposare per 1 ora.

Passo 6

Avvolgere la carne nella carta stagnola e metterla in forno per 40 minuti.

Passo 7

Quindi aprite la carta stagnola e lasciate cuocere la carne per altri 10 minuti, finché non si sarà formata una crosta dorata.

Passo 8

Tagliare il lombo di maiale a fette e disporlo su un piatto. Versare la salsa teriyaki sulla costoletta di maiale e guarnire con foglie di prezzemolo. Buon appetito!