Carbonade nella marinata

Cookinero 8 apr 2025

La carbonade è un piatto europeo molto diffuso: carne di maiale cotta in un unico pezzo con spezie o marinata. Inizialmente la carbonade veniva cotta sui carboni, da cui il nome, perché dal francese “carbonade” si traduce come “carne sui carboni”.

Come cucinare Carbonade nella marinata

Passo 1

Carbonade nella marinata

Grattugiare l'aglio e lo zenzero con una grattugia a maglie fini.

Passo 2

Carbonade nella marinata

Tagliare il peperoncino ad anelli sottili.

Passo 3

Carbonade nella marinata

Praticare dei tagli a croce sulla carne di maiale.

Passo 4

Carbonade nella marinata

In una ciotola profonda, mescolare miele, olio d'oliva, salsa di soia, zenzero, aglio e peperoncino. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Mescolare accuratamente.

Passo 5

Carbonade nella marinata

Immergere la carne di maiale nella marinata e lasciarla riposare per 1 ora.

Passo 6

Carbonade nella marinata

Avvolgere la carne nella carta stagnola e metterla in forno per 40 minuti.

Passo 7

Carbonade nella marinata

Quindi aprite la carta stagnola e lasciate cuocere la carne per altri 10 minuti, finché non si sarà formata una crosta dorata.

Passo 8

Carbonade nella marinata

Tagliare il lombo di maiale a fette e disporlo su un piatto. Versare la salsa teriyaki sulla costoletta di maiale e guarnire con foglie di prezzemolo. Buon appetito!

Carbonade nella marinata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare cosce di pollo o striscioline di manzo come alternativa al maiale. Regola il tempo di cottura di conseguenza: il pollo potrebbe cuocere più velocemente, mentre il manzo potrebbe richiedere più tempo a seconda dello spessore.
Il maiale marinato può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore per un sapore più intenso. Evita di superare questo tempo per impedire che la carne si sfaldi troppo.
Sostituisci il miele con uno sciroppo senza zucchero o una piccola quantità di banana matura schiacciata per un dolcificante naturale low-carb con un sapore delicato.
Certamente! Cuoci il maiale marinato sulla griglia a fuoco medio per circa 6-8 minuti per lato, o fino a completa cottura, per un sapore affumicato.
Sostituisci il maiale con fette spesse di melanzane o funghi portobello. Marinale e cuoci come indicato, ma riduci il tempo di cottura a 20-25 minuti.
Servilo con riso jasmine al vapore, verdure arrostite o un'insalata asiatica croccante per un pasto bilanciato.
Sì, congela il maiale cotto a fette in un contenitore ermetico fino a 2 mesi. Scongelalo in frigorifero la notte prima e riscaldalo delicatamente in forno.
Raddoppia o triplica uniformemente gli ingredienti della marinata. Usa più teglie o cuoci in più riprese per evitare di affollare il forno.
I tagli aiutano la marinata a penetrare meglio nella carne, garantendo una distribuzione uniforme del sapore e rendendo il maiale più tenero durante la cottura.

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