Karbonade in Marinade

Cookinero 8 Apr 2025

Carbonade ist ein beliebtes europäisches Gericht, bei dem es sich um am Stück gebackenes Schweinefleisch mit Gewürzen oder in einer Marinade handelt. Ursprünglich wurde Carbonade auf Kohlen gegart, daher der Name, denn aus dem Französischen wird „Carbonade“ mit „Fleisch auf Kohlen“ übersetzt.

Wie man kocht Karbonade in Marinade

Schritt 1

Karbonade in Marinade

Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2

Karbonade in Marinade

Die Chilischote in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Karbonade in Marinade

Machen Sie kreuzförmige Schnitte in das Schweinefleisch.

Schritt 4

Karbonade in Marinade

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Honig, Olivenöl, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chili. Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.

Schritt 5

Karbonade in Marinade

Das Schweinefleisch in die Marinade legen und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 6

Karbonade in Marinade

Das Fleisch in Alufolie wickeln und für 40 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 7

Karbonade in Marinade

Anschließend die Folie auseinanderfalten und das Fleisch weitere 10 Minuten backen lassen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 8

Karbonade in Marinade

Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Teriyaki-Sauce über das Schweinekotelett träufeln und mit Petersilienblättern garnieren. Guten Appetit!

Karbonade in Marinade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hähnchenschenkel oder Rindfleischstreifen als Alternative zu Schweinefleisch verwenden. Pass die Garzeit entsprechend an – Hähnchen ist eventuell schneller gar, während Rindfleisch je nach Dicke länger brauchen könnte.
Das marinierte Schweinefleisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es intensiver schmeckt. Überschreite diese Zeit nicht, damit das Fleisch nicht zu weich wird.
Ersetze den Honig durch einen zuckerfreien Sirup oder etwas pürierte reife Banane für einen natürlichen Low-Carb-Süßmacher mit einem dezenten Geschmack.
Auf jeden Fall! Grill das marinierte Schweinefleisch bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite oder bis es durchgegart ist, für einen rauchigen Geschmack.
Ersetze das Schweinefleisch durch dicke Scheiben Aubergine oder Portobello-Pilze. Marinieren und backen wie angegeben, aber reduziere die Garzeit auf 20-25 Minuten.
Serviere es mit gedünstetem Jasminreis, geröstetem Gemüse oder einem knackigen Asia-Slaw für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, du kannst die gekochten Fleischscheiben bis zu 2 Monate in einem verschließbaren Gefäß einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen vorsichtig aufwärmen.
Verdopple oder verdreifache die Zutaten für die Marinade gleichmäßig. Verwende mehrere Backbleche oder koche portionsweise, um den Ofen nicht zu überladen.
Die Einschnitte helfen der Marinade, tiefer ins Fleisch einzudringen, was für gleichmäßigen Geschmack sorgt und das Schweinefleisch beim Garen zarter macht.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Tomatensaft aus Tomatenmark

Tomatensaft aus Tomatenmark ist der am einfachsten herzustellende Saft. Dieser Saft kann nicht nur pur getrunken, sondern auch Cocktails zugesetzt, Fleisch darin geschmort oder zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet werden. Um ein gutes Ergeb

Sauerampfersalat mit Tomaten

Ein heller Sommersalat ist angenehm für das Auge, eine angenehme Säure von Sauerampfer und ein wenig Bitterkeit im Dressing, ein solcher Salat abwechslungsreicher auf der Sommerkarte.

Roggenkekse

Kekse, die Sie auch während einer Diät ohne schlechtes Gewissen genießen können. Roggenmehl enthält weniger Gluten als Weizenmehl, daher sind die Backwaren nicht so locker und möglicherweise nicht so goldbraun. Aber es enthält dreimal mehr Ballaststo

Salat mit Entenmagen, Rucola und Kirschtomaten

Eine sehr leckere Kombination aus Entenventrikeln mit Rucola und Gemüse, angemacht mit Sojasauce! Eleganter, heller Salat!

Gegrillte Karausche lecker

Gebratene gefüllte Karausche, die mit Rauch an der frischen Luft gekocht wird, wird Sie nicht gleichgültig lassen! Einfache und schnelle Zubereitung, unbeschreibliches Aroma und Geschmack!

Wassermelonen-Tataki

Ein leichtes Sommergericht mit einem unerwarteten Geschmack von Wassermelone und würzigem Karamell.

Biskuitkuchen in einer Pfanne

Auch ohne Backofen lässt sich ein leckeres Dessert backen! Verwenden Sie dieses einfache Rezept für einen in der Pfanne gebratenen Biskuitkuchen. Obwohl die Backwaren auf eine nicht standardmäßige Art und Weise zubereitet werden, sind sie sehr weich,

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze