Karbonade in Marinade

Cookinero 8 Apr 2025

Carbonade ist ein beliebtes europäisches Gericht, bei dem es sich um am Stück gebackenes Schweinefleisch mit Gewürzen oder in einer Marinade handelt. Ursprünglich wurde Carbonade auf Kohlen gegart, daher der Name, denn aus dem Französischen wird „Carbonade“ mit „Fleisch auf Kohlen“ übersetzt.

Wie man kocht Karbonade in Marinade

Schritt 1

Karbonade in Marinade

Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2

Karbonade in Marinade

Die Chilischote in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Karbonade in Marinade

Machen Sie kreuzförmige Schnitte in das Schweinefleisch.

Schritt 4

Karbonade in Marinade

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Honig, Olivenöl, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chili. Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.

Schritt 5

Karbonade in Marinade

Das Schweinefleisch in die Marinade legen und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 6

Karbonade in Marinade

Das Fleisch in Alufolie wickeln und für 40 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 7

Karbonade in Marinade

Anschließend die Folie auseinanderfalten und das Fleisch weitere 10 Minuten backen lassen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 8

Karbonade in Marinade

Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Teriyaki-Sauce über das Schweinekotelett träufeln und mit Petersilienblättern garnieren. Guten Appetit!

Karbonade in Marinade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hähnchenschenkel oder Rindfleischstreifen als Alternative zu Schweinefleisch verwenden. Pass die Garzeit entsprechend an – Hähnchen ist eventuell schneller gar, während Rindfleisch je nach Dicke länger brauchen könnte.
Das marinierte Schweinefleisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es intensiver schmeckt. Überschreite diese Zeit nicht, damit das Fleisch nicht zu weich wird.
Ersetze den Honig durch einen zuckerfreien Sirup oder etwas pürierte reife Banane für einen natürlichen Low-Carb-Süßmacher mit einem dezenten Geschmack.
Auf jeden Fall! Grill das marinierte Schweinefleisch bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite oder bis es durchgegart ist, für einen rauchigen Geschmack.
Ersetze das Schweinefleisch durch dicke Scheiben Aubergine oder Portobello-Pilze. Marinieren und backen wie angegeben, aber reduziere die Garzeit auf 20-25 Minuten.
Serviere es mit gedünstetem Jasminreis, geröstetem Gemüse oder einem knackigen Asia-Slaw für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, du kannst die gekochten Fleischscheiben bis zu 2 Monate in einem verschließbaren Gefäß einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen vorsichtig aufwärmen.
Verdopple oder verdreifache die Zutaten für die Marinade gleichmäßig. Verwende mehrere Backbleche oder koche portionsweise, um den Ofen nicht zu überladen.
Die Einschnitte helfen der Marinade, tiefer ins Fleisch einzudringen, was für gleichmäßigen Geschmack sorgt und das Schweinefleisch beim Garen zarter macht.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Dosenchampignons im Ofen

Die Zubereitung von Champignons aus der Dose dauert nur eine halbe Stunde. Fertige Champignons in Dosen müssen nicht verarbeitet werden, was die Vorbereitungsphase vereinfacht. Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisches und köstliches Gericht. Die

Geschmorte Putenleber

In Sauerrahmsauce geschmorte Putenleber ist ein leckeres und einfaches Gericht, das mit jeder Beilage passt. Um der Leber einen zart-cremigen Geschmack zu verleihen, wird sie in saurer Sahne gekocht. Die Hauptsache ist, die Innereien auf dem Herd nic

Kaffee Kekse
Kaffee, Kekse, Backen,

Kaffee Kekse

Gesamtbewertungen:

Diese Kaffeekekse sind so lecker, dass sie vom ersten Versuch an süchtig machen. Glücklicherweise können Sie Ihren eigenen Wünschen nachgehen und es so oft kochen, wie Sie möchten, zumal dieser Vorgang einfach und ziemlich schnell ist. Damit Kekse ge

Buchweizenplätzchen
Buchweizen, Kekse,

Buchweizenplätzchen

Gesamtbewertungen:

Duftende und knusprige Kekse aus Buchweizenmehl. Nicht süß, aber leckeres und gesundes Gebäck.

Koreanische Hühnermägen

Ein einfach zuzubereitendes Gericht, bei dem sich Hühnermägen, wenn nicht zu einer Delikatesse, dann zu einem sehr hellen asiatischen Gericht entwickeln. Spielen Sie nach Belieben mit der Garnitur. Um das orientalische Thema zu unterstützen, reichen

Pommes Frites aus der Mikrowelle

Sie können Pommes Frites auch in der Mikrowelle zubereiten und sie gelingen genauso gut wie frittierte. Der Vorteil dieser Kochmethode besteht darin, dass Sie nicht viel Öl verwenden müssen. Das Rezept ist einfach: Man nimmt einfach gefrorene Kartoff

Traubenlikör

Sie können Ihre Gäste an einer festlichen Tafel überraschen, indem Sie ihnen hausgemachten Traubenlikör anbieten – zart, sonnig, aus Übersee. Der süß-saure Geschmack und das frische Aroma des Getränks heben Ihre Stimmung und die natürliche Zusammense

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze