Karbonade in Marinade

Cookinero 8 Apr 2025

Carbonade ist ein beliebtes europäisches Gericht, bei dem es sich um am Stück gebackenes Schweinefleisch mit Gewürzen oder in einer Marinade handelt. Ursprünglich wurde Carbonade auf Kohlen gegart, daher der Name, denn aus dem Französischen wird „Carbonade“ mit „Fleisch auf Kohlen“ übersetzt.

Wie man kocht Karbonade in Marinade

Schritt 1

Karbonade in Marinade

Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2

Karbonade in Marinade

Die Chilischote in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Karbonade in Marinade

Machen Sie kreuzförmige Schnitte in das Schweinefleisch.

Schritt 4

Karbonade in Marinade

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Honig, Olivenöl, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chili. Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.

Schritt 5

Karbonade in Marinade

Das Schweinefleisch in die Marinade legen und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 6

Karbonade in Marinade

Das Fleisch in Alufolie wickeln und für 40 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 7

Karbonade in Marinade

Anschließend die Folie auseinanderfalten und das Fleisch weitere 10 Minuten backen lassen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 8

Karbonade in Marinade

Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Teriyaki-Sauce über das Schweinekotelett träufeln und mit Petersilienblättern garnieren. Guten Appetit!

Karbonade in Marinade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hähnchenschenkel oder Rindfleischstreifen als Alternative zu Schweinefleisch verwenden. Pass die Garzeit entsprechend an – Hähnchen ist eventuell schneller gar, während Rindfleisch je nach Dicke länger brauchen könnte.
Das marinierte Schweinefleisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es intensiver schmeckt. Überschreite diese Zeit nicht, damit das Fleisch nicht zu weich wird.
Ersetze den Honig durch einen zuckerfreien Sirup oder etwas pürierte reife Banane für einen natürlichen Low-Carb-Süßmacher mit einem dezenten Geschmack.
Auf jeden Fall! Grill das marinierte Schweinefleisch bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite oder bis es durchgegart ist, für einen rauchigen Geschmack.
Ersetze das Schweinefleisch durch dicke Scheiben Aubergine oder Portobello-Pilze. Marinieren und backen wie angegeben, aber reduziere die Garzeit auf 20-25 Minuten.
Serviere es mit gedünstetem Jasminreis, geröstetem Gemüse oder einem knackigen Asia-Slaw für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, du kannst die gekochten Fleischscheiben bis zu 2 Monate in einem verschließbaren Gefäß einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen vorsichtig aufwärmen.
Verdopple oder verdreifache die Zutaten für die Marinade gleichmäßig. Verwende mehrere Backbleche oder koche portionsweise, um den Ofen nicht zu überladen.
Die Einschnitte helfen der Marinade, tiefer ins Fleisch einzudringen, was für gleichmäßigen Geschmack sorgt und das Schweinefleisch beim Garen zarter macht.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.
Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze