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Carbonade ist ein beliebtes europäisches Gericht, bei dem es sich um am Stück gebackenes Schweinefleisch mit Gewürzen oder in einer Marinade handelt. Ursprünglich wurde Carbonade auf Kohlen gegart, daher der Name, denn aus dem Französischen wird „Carbonade“ mit „Fleisch auf Kohlen“ übersetzt.

Schritt 1

Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2

Die Chilischote in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Machen Sie kreuzförmige Schnitte in das Schweinefleisch.

Schritt 4

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Honig, Olivenöl, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chili. Nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.

Schritt 5

Das Schweinefleisch in die Marinade legen und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 6

Das Fleisch in Alufolie wickeln und für 40 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 7

Anschließend die Folie auseinanderfalten und das Fleisch weitere 10 Minuten backen lassen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 8

Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen. Die Teriyaki-Sauce über das Schweinekotelett träufeln und mit Petersilienblättern garnieren. Guten Appetit!