Carbonada en adobo

Cookinero 8 abr. 2025

La carbonada es un plato europeo popular que consiste en carne de cerdo horneada en una sola pieza con especias o en un adobo. Inicialmente, la carbonada se cocinaba sobre brasas, de ahí el nombre, porque del francés “carbonade” se traduce como “carne sobre brasas”.

Cómo cocinar Carbonada en adobo

Paso 1

Carbonada en adobo

Rallar el ajo y el jengibre con un rallador fino.

Paso 2

Carbonada en adobo

Cortar el chile en rodajas finas.

Paso 3

Carbonada en adobo

Hacer cortes en forma de cruz en la carne de cerdo.

Paso 4

Carbonada en adobo

En un recipiente hondo, mezcle la miel, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el chile. Añade sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien.

Paso 5

Carbonada en adobo

Coloque la carne de cerdo en la marinada y déjela reposar durante 1 hora.

Paso 6

Carbonada en adobo

Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en el horno durante 40 minutos.

Paso 7

Carbonada en adobo

Luego desdobla el papel aluminio y deja hornear la carne durante otros 10 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Paso 8

Carbonada en adobo

Cortar el lomo de cerdo en rodajas y colocar en un plato. Rocíe la salsa teriyaki sobre la chuleta de cerdo y adorne con hojas de perejil. ¡Buen provecho!

Carbonada en adobo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar muslos de pollo o tiras de res como alternativas al cerdo. Ajusta el tiempo de cocción en consecuencia—el pollo puede cocinarse más rápido, mientras que la res podría necesitar más tiempo dependiendo del grosor.
El cerdo marinado se puede refrigerar hasta por 24 horas para un sabor más intenso. Evita exceder este tiempo para que la carne no se deshaga demasiado.
Sustituye la miel con un jarabe sin azúcar o un poco de plátano maduro machacado como endulzante natural bajo en carbohidratos y con un sutil sabor.
¡Claro que sí! Cocina el cerdo marinado a la parrilla a fuego medio por unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido, para un sabor ahumado.
Sustituye el cerdo con rebanadas gruesas de berenjena o champiñones portobello. Marina y hornea como se indica, pero reduce el tiempo de cocción a 20-25 minutos.
Acompaña con arroz jazmín al vapor, verduras asadas o una ensalada asiática crujiente para una comida equilibrada.
Sí, congela el cerdo cocinado y en lonchas en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador por la noche y recalienta suavemente en el horno.
Dobla o triplica los ingredientes del adobo de manera uniforme. Usa varias bandejas para hornear o cocina por tandas para evitar sobrecargar el horno.
Los cortes ayudan a que el adobo penetre más profundo en la carne, asegurando una distribución uniforme del sabor y ablandando el cerdo durante la cocción.

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