Carbonada en adobo

Name: Carbonada en adobo
Total time: 2 horas 10 minutos
Yield: 2
Cuisine: Europeo
Ingredients: Lomo de cerdo - 500 g; Raíz de jengibre - 20 g; Ajo - 20 g; Chile picante - 15 g; Miel - 28 g; Aceite de oliva - 34 g; Salsa de soja - 45 g; Sal - 1 g

Cookinero 8 abr. 2025

3420

La carbonada es un plato europeo popular que consiste en carne de cerdo horneada en una sola pieza con especias o en un adobo. Inicialmente, la carbonada se cocinaba sobre brasas, de ahí el nombre, porque del francés “carbonade” se traduce como “carne sobre brasas”.

Cómo cocinar Carbonada en adobo

Paso 1

Rallar el ajo y el jengibre con un rallador fino.

Paso 2

Cortar el chile en rodajas finas.

Paso 3

Hacer cortes en forma de cruz en la carne de cerdo.

Paso 4

En un recipiente hondo, mezcle la miel, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el chile. Añade sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien.

Paso 5

Coloque la carne de cerdo en la marinada y déjela reposar durante 1 hora.

Paso 6

Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en el horno durante 40 minutos.

Paso 7

Luego desdobla el papel aluminio y deja hornear la carne durante otros 10 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Paso 8

Cortar el lomo de cerdo en rodajas y colocar en un plato. Rocíe la salsa teriyaki sobre la chuleta de cerdo y adorne con hojas de perejil. ¡Buen provecho!

Carbonada en adobo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir el cerdo por otra carne en esta receta?

Sí, puedes usar muslos de pollo o tiras de res como alternativas al cerdo. Ajusta el tiempo de cocción en consecuencia—el pollo puede cocinarse más rápido, mientras que la res podría necesitar más tiempo dependiendo del grosor.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar la carne marinada antes de cocinarla?

El cerdo marinado se puede refrigerar hasta por 24 horas para un sabor más intenso. Evita exceder este tiempo para que la carne no se deshaga demasiado.

¿Hay alguna alternativa baja en carbohidratos para la miel en el adobo?

Sustituye la miel con un jarabe sin azúcar o un poco de plátano maduro machacado como endulzante natural bajo en carbohidratos y con un sutil sabor.

¿Puedo cocinar esta receta a la parrilla en lugar de usar el horno?

¡Claro que sí! Cocina el cerdo marinado a la parrilla a fuego medio por unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido, para un sabor ahumado.

¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?

Sustituye el cerdo con rebanadas gruesas de berenjena o champiñones portobello. Marina y hornea como se indica, pero reduce el tiempo de cocción a 20-25 minutos.

¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?

Acompaña con arroz jazmín al vapor, verduras asadas o una ensalada asiática crujiente para una comida equilibrada.

¿Puedo congelar el carbonada cocinado?

Sí, congela el cerdo cocinado y en lonchas en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador por la noche y recalienta suavemente en el horno.

¿Cómo ajusto las porciones para un grupo más grande?

Dobla o triplica los ingredientes del adobo de manera uniforme. Usa varias bandejas para hornear o cocina por tandas para evitar sobrecargar el horno.

¿Por qué hacer cortes en forma de cruz en el cerdo?

Los cortes ayudan a que el adobo penetre más profundo en la carne, asegurando una distribución uniforme del sabor y ablandando el cerdo durante la cocción.

Reseñas: 0

0 Calificación general

¿Ya has preparado esta receta? Dime lo que piensas.

Inicia sesión para dejar una reseña

Escribe una reseña

Su nombre*

Se mostrará en el comentario.

Tu correo electrónico*

Votar*

Comentario*

Su reseña debe tener al menos 50 caracteres.

Camarones al horno

Café con espuma

Empanadillas fritas con adjika y crema agria

Bizcocho con crema cuajada y plátano

Boloñesa de tomate

Apio para el invierno