Carbonade en marinade

Cookinero 8 avr. 2025

La carbonade est un plat européen populaire, composé de porc cuit en un seul morceau avec des épices ou dans une marinade. Au départ, la carbonade était cuite sur des charbons ardents, d'où son nom, car du français « carbonade » se traduit par « viande sur des charbons ardents ».

Comment cuisiner Carbonade en marinade

Étape 1

Carbonade en marinade

Râpez l’ail et le gingembre sur une râpe fine.

Étape 2

Carbonade en marinade

Coupez le piment en fines rondelles.

Étape 3

Carbonade en marinade

Faites des coupes en forme de croix sur le porc.

Étape 4

Carbonade en marinade

Dans un bol profond, mélanger le miel, l’huile d’olive, la sauce soja, le gingembre, l’ail et le piment. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Bien mélanger.

Étape 5

Carbonade en marinade

Placer le porc dans la marinade et laisser reposer 1 heure.

Étape 6

Carbonade en marinade

Enveloppez la viande dans du papier aluminium et placez-la au four pendant 40 minutes.

Étape 7

Carbonade en marinade

Dépliez ensuite le papier aluminium et laissez cuire la viande encore 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 8

Carbonade en marinade

Coupez le filet de porc en tranches et disposez-les sur une assiette. Arrosez la côtelette de porc de sauce teriyaki et décorez de feuilles de persil. Bon appétit!

Carbonade en marinade - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ou des lamelles de bœuf comme alternatives au porc. Ajustez le temps de cuisson en conséquence : le poulet cuira plus vite, tandis que le bœuf pourrait nécessiter plus de temps selon l'épaisseur.
Le porc mariné peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 heures pour une saveur plus prononcée. Évitez de dépasser ce délai pour empêcher la viande de se décomposer trop.
Remplacez le miel par un sirop sans sucre ou une petite quantité de banane mûre écrasée pour un édulcorant naturel pauvre en glucides au goût subtil.
Absolument ! Faites griller le porc mariné à feu moyen environ 6-8 minutes par côté, ou jusqu'à cuisson complète, pour une saveur fumée.
Remplacez le porc par des tranches épaisses d'aubergine ou de champignons portobello. Marinez et faites cuire comme indiqué, mais réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.
Accompagnez-le de riz jasmin vapeur, de légumes rôtis ou d'une salade asiatique croquante pour un repas équilibré.
Oui, congelez le porc cuit en tranches dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez au frigo toute une nuit et réchauffez doucement au four.
Doublez ou triplez les ingrédients de la marinade uniformément. Utilisez plusieurs plaques de cuisson ou faites cuire par lots pour éviter de surcharger le four.
Les entailles facilitent la pénétration de la marinade dans la viande, garantissant une répartition uniforme des saveurs et attendrissant le porc pendant la cuisson.

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