Torta "Ryzhik"

Cookinero 8 apr 2025

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Secondo la leggenda, la torta Ryzhik fu assaggiata per la prima volta dall'imperatrice Elisabetta. Fu preparato dal nuovo pasticcere di corte. Solo che si sono dimenticati di avvertire la nuova arrivata che a Elizaveta Alekseevna non piace il miele. E nonostante ciò, il dessert deliziò l'imperatrice. Non solo non si arrabbiò, ma addirittura ricompensò il pasticcere e gli chiese di preparare il suo “Ryzhik” più spesso in futuro. La torta è preparata con diverse creme. Vi proponiamo la ricetta della classica torta "Ryzhik".

Come cucinare Torta "Ryzhik"

Passo 1

In una ciotola profonda, sbattete 2 uova e mezza tazza di zucchero fino a formare una schiuma morbida. Lavorare con una planetaria per circa 5 minuti. A parte, in una casseruola dal fondo spesso, unisci il burro e lo zucchero rimasto, mescolando continuamente a fuoco basso finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il miele, portare a ebollizione e versare il bicarbonato, continuando a mescolare velocemente. La massa dovrebbe schiumare. Togliete la padella dal fuoco, ma continuate a mescolare per altri 5 minuti. Versate il composto di uova, mescolate e rimettete la padella sul fuoco basso.

Passo 2

Aggiungere la farina poco alla volta, mescolando continuamente. Dopo aver aggiunto 2 tazze di farina, togliete la pentola dal fuoco, lasciate raffreddare il composto e iniziate ad aggiungere la terza tazza. L'impasto deve essere morbido e malleabile.

Passo 3

Dividete l'impasto ottenuto in 8 pezzi e stendeteli molto sottili su carta da forno. Per eliminare l'impasto in eccesso, appoggia il coperchio di una padella grande sulla superficie. Conservare gli scarti. Bucherellare le tortine più volte con una forchetta.

Passo 4

Mettete le torte nel forno preriscaldato a 160 ℃ per 5-10 minuti. Lasciati guidare dalla potenza del tuo forno.

Passo 5

Preparare la crema. Mettete la panna acida, il latte condensato e la vaniglia in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Se si utilizza uno sbattitore elettrico, mescolare a bassa velocità.

Passo 6

Disponete le tortine raffreddate una sopra l'altra, spalmandole con cura con la crema. Spalmate la crema anche sui lati e sulla superficie. Cospargere la torta con le briciole degli strati di torta rimanenti e distribuire uniformemente le granelle utilizzando un pennello.

Passo 7

Lasciare la torta a temperatura ambiente per 90 minuti.