Kuchen "Ryzhik"

Cookinero 8 Apr 2025

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Der Legende nach wurde der Ryzhik-Kuchen erstmals von Kaiserin Elisabeth probiert. Gebacken wurde es vom neuen Hofkonditor. Nur haben sie vergessen, den Neuankömmling zu warnen, dass Elizaveta Alekseevna keinen Honig mag. Und trotzdem war das Dessert ein Hochgenuss für die Kaiserin. Sie war nicht nur nicht böse, sondern belohnte den Konditor sogar und bat ihn, ihr in Zukunft öfter „Ryzhik“ zu backen. Die Torte wird mit verschiedenen Cremes zubereitet. Wir bieten ein Rezept für den klassischen Kuchen „Ryzhik“.

Wie man kocht Kuchen "Ryzhik"

Schritt 1

In einer tiefen Schüssel 2 Eier und eine halbe Tasse Zucker schlagen, bis ein weicher Schaum entsteht. Etwa 5 Minuten mit einem Mixer verarbeiten. Geben Sie die Butter und den restlichen Zucker separat in einen Topf mit dickem Boden und rühren Sie bei schwacher Hitze ständig um, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Honig hinzufügen, aufkochen und unter ständigem, schnellem Rühren das Natron einrieseln lassen. Die Masse sollte schäumen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie aber noch weitere 5 Minuten weiter. Die Eiermischung hineingießen, umrühren und die Pfanne wieder auf niedrige Hitze stellen.

Schritt 2

Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen. Nachdem Sie 2 Tassen Mehl hinzugefügt haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie die Mischung abkühlen und beginnen Sie, die dritte Tasse hinzuzufügen. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein.

Schritt 3

Den entstandenen Teig in 8 Stücke teilen und jedes Stück auf Backpapier sehr dünn ausrollen. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, indem Sie den Deckel einer großen Bratpfanne darauf legen. Bewahren Sie die Abschnitte auf. Die Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Schritt 4

Legen Sie die Kuchen für 5–10 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sich von der Leistung Ihres Backofens leiten.

Schritt 5

Bereiten Sie die Creme vor. Saure Sahne, Kondensmilch und Vanille in eine Schüssel geben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie einen Mixer verwenden, mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit.

Schritt 6

Die abgekühlten Kuchen aufeinandersetzen und vorsichtig mit Sahne bestreichen. Auch die Seiten und die Oberseite mit der Creme bestreichen. Den Kuchen mit den Streuseln der restlichen Kuchenböden bestreuen und die Streusel mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen.

Schritt 7

Lassen Sie den Kuchen 90 Minuten bei Zimmertemperatur einweichen.