Gâteau "Ryzhik"

Cookinero 8 avril 2025

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Selon la légende, le gâteau Ryzhik a été goûté pour la première fois par l'impératrice Élisabeth. Il a été préparé par le nouveau pâtissier de la cour. Ils ont seulement oublié de prévenir le nouveau venu qu’Elizaveta Alekseevna n’aime pas le miel. Et même malgré cela, le dessert ravit l'impératrice. Non seulement elle n’était pas en colère, mais elle a même récompensé le pâtissier et lui a demandé de lui préparer plus souvent du « Ryzhik » à l’avenir. Le gâteau est préparé avec différentes crèmes. Nous vous proposons une recette du gâteau classique "Ryzhik".

Comment cuisiner Gâteau "Ryzhik"

Étape 1

Dans un bol profond, battez 2 œufs et une demi-tasse de sucre jusqu'à ce qu'une mousse molle se forme. Travailler au mixeur pendant environ 5 minutes. Séparément, dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre et le reste du sucre en remuant constamment à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ajoutez le miel, portez à ébullition et versez le bicarbonate de soude en continuant de remuer rapidement. La masse doit mousser. Retirez la casserole du feu, mais continuez à remuer pendant encore 5 minutes. Versez le mélange d’œufs, remuez et remettez la casserole sur feu doux.

Étape 2

Ajoutez la farine petit à petit en remuant constamment. Après avoir ajouté 2 tasses de farine, retirez la casserole du feu, laissez refroidir le mélange et commencez à ajouter la troisième tasse. La pâte doit être souple et malléable.

Étape 3

Divisez la pâte obtenue en 8 morceaux et étalez chacun d'eux très finement sur du papier sulfurisé. Coupez l'excédent de pâte en plaçant le couvercle d'une grande poêle dessus. Gardez les chutes. Piquez les gâteaux à plusieurs reprises avec une fourchette.

Étape 4

Placez les gâteaux au four préchauffé à 160 ℃ pendant 5 à 10 minutes. Laissez-vous guider par la puissance de votre four.

Étape 5

Préparez la crème. Mettre la crème sure, le lait concentré et la vanille dans un bol. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez un mixeur, mélangez à basse vitesse.

Étape 6

Disposez les gâteaux refroidis les uns sur les autres en les tartinant délicatement de crème. Répartir la crème sur les côtés et sur le dessus également. Saupoudrez le gâteau avec les miettes des couches de gâteau restantes et répartissez les paillettes uniformément à l'aide d'un pinceau.

Étape 7

Laissez le gâteau tremper à température ambiante pendant 90 minutes.