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Torta "Zebra striata" con marmellata di mele e zenzero
Come cucinare Torta "Zebra striata" con marmellata di mele e zenzero
Passo 1
Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con metà dello zucchero. Montare gli albumi con la seconda metà dello zucchero in una schiuma forte e adagiare sui tuorli, mescolare delicatamente. Setacciare la farina e l'amido e unirli al composto di uova, mescolare delicatamente. Dividere l'impasto in 2 parti. Mescolare in una parte il cacao in polvere.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete lo stampo con olio. Cuocere 2 torte: un biscotto bianco e un biscotto al cioccolato. Fate raffreddare i biscotti e tagliateli ciascuno nel senso della lunghezza: il bianco in 3 parti, il cioccolato in 2.
Passaggio 3
Preparare l'impregnazione: scaldare lo zucchero con l'acqua mescolando continuamente fino ad ebollizione. Se durante il processo si forma schiuma, è necessario rimuoverla. Aggiungi il succo di limone allo sciroppo finito. Immergere le torte, bagnare meno la torta inferiore - quella superiore - di più.
Passaggio 4
Ricoprire le torte imbevute con la marmellata di mele e zenzero, alternare il cioccolato e i biscotti bianchi. Ricoprite il biscotto superiore con la marmellata e spolverizzate con il cioccolato grattugiato. Tagliare le torte in porzioni. Utilizzando un pennello, ricoprite i bordi laterali con la glassa: un biscotto bianco con zucchero a velo, un biscotto al cioccolato con glassa al cioccolato. Far raffreddare le torte per qualche minuto in frigorifero.
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