Pastel "cebra rayada" con mermelada de manzana y jengibre

Cocinando

Paso 1

Separar las claras de las yemas. Moler las yemas con la mitad del azúcar. Batir las claras con la segunda mitad del azúcar en una espuma fuerte y colocar sobre las yemas, mezclar suavemente. Tamizar la harina y el almidón y agregar a la mezcla de huevo, mezclar suavemente. Divide la masa en 2 partes. Agregue el cacao en polvo a una parte.

Paso 2

Precalentar el horno a 200 grados. Engrasa el molde con aceite. Hornee 2 pasteles: una galleta blanca y una galleta de chocolate. Enfríe las galletas y córtelas a lo largo: las blancas en 3 partes, las de chocolate en 2.

Paso 3

Preparar la impregnación: calentar el azúcar con agua con agitación constante hasta que hierva. Si se forma espuma durante el proceso, debe eliminarse. Agregue jugo de limón al jarabe terminado. Remoje los pasteles, remoje menos el pastel de abajo, el de arriba, más.

Paso 4

Capa de los pasteles empapados con mermelada de manzana y jengibre, chocolate alternativo y galletas blancas. Cubra la galleta superior con mermelada y espolvoree con chocolate rallado. Cortar los pasteles en porciones de tortas. Con un pincel, cubra los bordes laterales con glaseado: una galleta blanca con azúcar glas, una galleta de chocolate con glaseado de chocolate. Enfríe los pasteles durante unos minutos en el refrigerador.