Gâteau "Zèbre rayé" à la confiture pomme-gingembre

Cuisine

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes. Moudre les jaunes avec la moitié du sucre. Battre les blancs avec la seconde moitié du sucre dans une mousse ferme et disposer jusqu'aux jaunes, mélanger délicatement. Tamiser la farine et la fécule et ajouter au mélange d'œufs, mélanger délicatement. Divisez la pâte en 2 parties. Incorporer la poudre de cacao à une partie.

Étape 2

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le moule avec de l'huile. Cuire 2 gâteaux - un biscuit blanc et un biscuit au chocolat. Refroidir les biscuits et couper chacun dans le sens de la longueur : blanc en 3 parts, chocolat en 2.

Étape 3

Préparer l'imprégnation : chauffer le sucre avec de l'eau en remuant constamment jusqu'à ébullition. Si de la mousse se forme pendant le processus, elle doit être retirée. Ajouter le jus de citron au sirop fini. Faire tremper les gâteaux, faire tremper moins le gâteau du bas - celui du haut - plus.

Étape 4

Napper les gâteaux imbibés de confiture pomme-gingembre, alterner chocolat et biscuits blancs. Recouvrez le dessus du biscuit de confiture et saupoudrez de chocolat râpé. Coupez les gâteaux en portions. A l'aide d'un pinceau, nappez les bords latéraux de glaçage - un biscuit blanc avec du sucre glace, un biscuit au chocolat avec un glaçage au chocolat. Refroidir les gâteaux quelques minutes au réfrigérateur.