Torta biscotto con gelatina di frutti di bosco e mousse cremosa

Cookinero 3 nov 2022

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Una combinazione follemente deliziosa di frutti di bosco e panna.

Come cucinare Torta biscotto con gelatina di frutti di bosco e mousse cremosa

Passo 1

Per prima cosa si prepara il biscotto. In una ciotola, sbattere le uova e tre cucchiai di zucchero con un mixer. Sbattere per almeno cinque minuti. Mescolare la farina con il cacao e unire al composto di uova. Mescoliamo tutto. Versate in uno stampo imburrato e infarinato (o foderato di carta da forno) e mettete in forno preriscaldato a 180*C per 25-30 minuti. (a seconda del forno).

Passo 2

Cottura della gelatina di frutti di bosco. Immergere 5 fogli di gelatina secondo le istruzioni. Ho avuto una miscela di ribes rosso, fragole e ciliegie. Macinare le bacche in un frullatore in una massa omogenea. In una casseruola, mescolare la purea di frutti di bosco, l'acqua e i restanti 2 cucchiai. l. zucchero, dare fuoco, mentre lo zucchero si scioglie, aggiungere la gelatina, mescolare a fuoco basso fino a quando la gelatina non si scioglie. Sciogliere, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare con un biscotto.

Passaggio 3

Una volta che la torta si sarà raffreddata, dividetela in due parti. Prendiamo la forma in cui faremo la torta (io avevo una forma rettangolare di vetro, formato A4 circa) e sbriciolamo fino in fondo il biscotto, leggermente schiacciato a mano. Unire la gelatina di frutti di bosco e versare sopra il biscotto. Mettere in frigorifero per almeno un'ora.

Passaggio 4

Cucinare una mousse cremosa. Immergere la gelatina rimanente (lavorare con la gelatina secondo le istruzioni). 150 ml. panna tenuta da parte per la gelatina. In una ciotola sbattete prima la crema di formaggio con lo zucchero a velo, quindi aggiungete 150 ml poco alla volta. crema. Dovrebbe essere una massa lussureggiante. in una casseruola scaldare la panna a fuoco basso, sciogliere la gelatina, lasciarla leggermente intiepidire e unire la massa cremosa. Tiriamo fuori lo stampo dal frigorifero e stendiamo la mousse sopra la gelatina di frutti di bosco. Rimuovere per 30 minuti in frigorifero.

Passaggio 5

Togliere lo stampo dal frigorifero e sbriciolare il resto del biscotto sopra la mousse, premere leggermente con la mano.

Passaggio 6

Sciogliere il cioccolato con il latte a bagnomaria. Mescolare fino a che liscio e versare sopra il biscotto in modo caotico. Riponete in frigorifero per due ore (o quando tutto si indurisce), controllate un po' la forma. Buon Appetito!