Gâteau aux biscuits avec gelée de baies et mousse crémeuse

Cookinero 3 nov. 2022

18530

Une combinaison incroyablement délicieuse de baies et de crème.

Comment cuisiner Gâteau aux biscuits avec gelée de baies et mousse crémeuse

Étape 1

Le biscuit est préparé en premier. Dans un bol, battez les œufs et trois cuillères à soupe de sucre au batteur. Battre pendant au moins cinq minutes. Mélanger la farine avec le cacao et ajouter au mélange d'œufs. On mélange tout. Verser dans un moule beurré et fariné (ou tapisser de papier sulfurisé) et mettre au four préchauffé à 180*C pendant 25-30 minutes. (selon le four).

Étape 2

Cuisson de la gelée de baies. Faire tremper 5 feuilles de gélatine selon les instructions. J'avais un mélange de groseilles rouges, de fraises et de cerises. Broyer les baies dans un mélangeur en une masse homogène. Dans une casserole, mélanger la purée de baies, l'eau et les 2 c. l. sucre, mettre le feu, au fur et à mesure que le sucre se dissout, ajouter la gélatine, remuer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Dissoudre, retirer du feu et laisser refroidir avec un biscuit.

Étape 3

Une fois le gâteau refroidi, divisez-le en deux parties. On prend la forme dans laquelle on va faire le gâteau (j'avais une forme rectangulaire en verre, format A4 environ) et émiette le biscuit au fond, légèrement écrasé à la main. Incorporer la gelée de baies et verser sur le biscuit. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étape 4

Cuisson mousse crémeuse. Faire tremper le reste de gélatine (travailler avec la gélatine selon les instructions). 150 ml. crème réservée pour la gélatine. Dans un bol, battez d'abord le fromage à la crème avec le sucre en poudre, puis ajoutez 150 ml petit à petit. crème. Ce devrait être une masse luxuriante. dans une casserole, chauffer la crème à feu doux, dissoudre la gélatine, laisser refroidir légèrement et ajouter la masse crémeuse. Nous sortons le moule du réfrigérateur et étalons la mousse sur le dessus de la gelée de baies. Retirer 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 5

Sortez le moule du réfrigérateur et émiettez le reste du biscuit sur le dessus de la mousse, appuyez un peu avec la main.

Étape 6

Dissoudre le chocolat avec le lait dans un bain-marie. Remuer jusqu'à consistance lisse et verser sur le biscuit de manière chaotique. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures (ou quand tout durcit), vérifier un peu la forme. Bon appétit!