Grande affare

Cookinero 12 novembre 2022

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Come cucinare Grande affare

Passo 1

Per l'impasto, mescolare l'acqua tiepida con il concentrato di malto e il sale. Sciogliere il burro, raffreddare leggermente, aggiungere l'olio vegetale. Mescolare la farina di frumento e di segale, aggiungere l'acqua di malto e l'olio, impastare un impasto elastico e non appiccicoso. Coprite e lasciate riposare l'impasto per 20-30 minuti.

Passo 2

Per il ripieno grasso d'oca, polpa d'oca e vitello tagliata a cubetti molto piccoli. Tritare la cipolla.

Passaggio 3

Amalgamare tutti gli ingredienti preparati per il ripieno, versarvi sopra il burro fuso, aggiustare di sale e pepe.

Passaggio 4

Separare un pezzo di pasta delle dimensioni di una grossa noce. Dividere l'impasto rimanente in due parti disuguali: 2/3 e 1/3. Stendere la parte più grande in una torta del diametro di 32-34 cm e disporla in una teglia del diametro di 24-26 cm in modo che i bordi scendano. Metti il ripieno sull'impasto.

Passaggio 5

Coprire con la seconda parte dell'impasto, arrotolato in una torta. Pizzica i bordi a forma di spighetta, fai un buco rotondo al centro. Arrotolare il pezzo di pasta riservato in una palla con le mani lubrificate con olio vegetale, coprire il buco.

Passaggio 6

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 160°C per 2 ore.