Vaya cosa

Hora de cocinar: 3 horas
Porciones: 12
calorías: 931,7 kcal
Grasas: 604
Proteínas: 245
carbohidratos: 743
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Cocinando

Paso 1

Para la masa, mezcle agua tibia con concentrado de malta y sal. Derrita la mantequilla, enfríe un poco, agregue aceite vegetal. Mezcle harina de trigo y centeno, agregue agua de malta y aceite, amase una masa elástica y no pegajosa. Tapar y dejar reposar la masa durante 20-30 minutos.

Paso 2

Para el relleno grasa de oca, pulpa de oca y ternera cortada en cubos muy pequeños. Pica la cebolla.

Paso 3

Mezclar todos los ingredientes preparados para el relleno, verter con mantequilla derretida, sazonar con sal y pimienta.

Paso 4

Separar un trozo de masa del tamaño de una nuez grande. Divide la masa restante en dos partes desiguales: 2/3 y 1/3. Extienda la parte más grande en un pastel con un diámetro de 32-34 cm y colóquelo en una fuente para horno con un diámetro de 24-26 cm de modo que los bordes cuelguen hacia abajo. Poner el relleno sobre la masa.

Paso 5

Cubrir con la segunda parte de la masa, enrollada en una torta. Pellizque los bordes en forma de espiguilla, haga un agujero redondo en el centro. Enrolle el trozo de masa reservado en una bola con las manos lubricadas con aceite vegetal, cubra el agujero.

Paso 6

Hornea la tarta en un horno precalentado a 160°C durante 2 horas.

Ingredientes

390 g de harina de centeno
480 g de harina de trigo de primera calidad
500 g de margarina
370 ml de agua
30 g de concentrado de malta
7 g de sal
pimienta negra recién molida
150 g de grasa de ganso
150 g de carne de ganso
600 g de pulpa de ternera
840 g de espelta hervida
225 g cebolla pelada
150 g de mantequilla

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