Cotolette di barbabietola

Cookinero 21 apr 2025

Se in passato avete utilizzato le barbabietole per preparare il borscht, la vinaigrette o le aringhe sotto la pelliccia, abbiamo buone notizie: state per provare un piatto fondamentalmente nuovo a base di questo prodotto sano: cotolette di barbabietola con una crosta croccante.

Come cucinare Cotolette di barbabietola

Passo 1

Cotolette di barbabietola

Unire la barbabietola grattugiata con la ricotta e l'uovo. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina e il sale al composto di barbabietola e ricotta e mescolare ancora.

Passo 2

Cotolette di barbabietola

Con l'impasto ottenuto formate delle cotolette e friggetele in una padella con olio vegetale caldo finché non diventano croccanti. Quindi coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché non sarà cotta.

Fase 3

Cotolette di barbabietola

Servire le cotolette di barbabietola calde.

Cotolette di barbabietola - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la ricotta con formaggio feta, tofu schiacciato o ricotta per una consistenza simile. Aggiusta il sale se usi la feta.
Sostituisci la farina 00 con farina senza glutine, farina di ceci o farina di mandorle per legare gli ingredienti.
Certamente! Cuocili in forno a 190°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, finché non saranno croccanti e cotti.
Conservali in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldali in padella o in forno per mantenere la consistenza migliore.
Sì, congela gli hamburger crudi su una teglia, poi trasferiscili in un sacchetto per un massimo di 1 mese. Scongelali prima di friggerli o cuocerli al forno.
Abbinali a una salsa allo yogurt, chutney alla menta o un'insalata fresca. Sono ottimi anche nei panini per hamburger!
Sostituisci l'uovo con 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua, e usa il tofu al posto del formaggio fresco.
L'impasto potrebbe essere troppo umido. Aggiungi più farina o raffredda gli hamburger formati per 15 minuti prima di friggerli.
Sì, ma scolale e asciuga bene le barbabietole grattugiate in scatola per evitare un eccesso di umidità.

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