Escalopes de betteraves

Cookinero 21 avr. 2025

Si vous avez déjà utilisé des betteraves pour faire du bortsch, de la vinaigrette ou du hareng sous un manteau de fourrure, nous avons une bonne nouvelle : vous êtes sur le point d'essayer un plat fondamentalement nouveau à base de ce produit sain : des escalopes de betteraves à la croûte croustillante.

Comment cuisiner Escalopes de betteraves

Étape 1

Escalopes de betteraves

Mélanger la betterave râpée avec le fromage cottage et l’œuf. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine et le sel au mélange betterave-caillé et mélangez à nouveau.

Étape 2

Escalopes de betteraves

Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Étape 3

Escalopes de betteraves

Servez les escalopes de betteraves chaudes.

Escalopes de betteraves - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le cottage cheese par de la ricotta, de la feta ou du tofu écrasé pour une texture similaire. Ajustez le sel si vous utilisez de la feta.
Remplacez la farine tout usage par de la farine sans gluten, de la farine de pois chiches ou de la farine d'amande pour lier.
Oui ! Cuisez à 190°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites.
Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.
Oui, congelez les galettes crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sac jusqu'à 1 mois. Décongelez avant de frire ou cuire.
Accompagnez-les d'une sauce au yaourt, d'une chutney à la menthe ou d'une salade fraîche. Elles sont aussi délicieuses dans des pains à burger !
Remplacez l'œuf par 1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d'eau, et utilisez du tofu à la place du cottage cheese.
Le mélange est peut-être trop humide. Ajoutez plus de farine ou placez les galettes formées au frigo 15 minutes avant de les frire.
Oui, mais égouttez et séchez bien la betterave en conserve râpée pour éviter l'excès d'humidité.

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