Escalopes de betteraves

Name: Escalopes de betteraves
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Russe
Ingredients: Betterave - 250 g; Fromage cottage 1% - 125 g; Œuf de poule - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 100 g; Sel - 2 g; Huile de tournesol raffinée - 20 g

Cookinero 21 avr. 2025

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Si vous avez déjà utilisé des betteraves pour faire du bortsch, de la vinaigrette ou du hareng sous un manteau de fourrure, nous avons une bonne nouvelle : vous êtes sur le point d'essayer un plat fondamentalement nouveau à base de ce produit sain : des escalopes de betteraves à la croûte croustillante.

Comment cuisiner Escalopes de betteraves

Étape 1

Mélanger la betterave râpée avec le fromage cottage et l’œuf. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine et le sel au mélange betterave-caillé et mélangez à nouveau.

Étape 2

Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Étape 3

Servez les escalopes de betteraves chaudes.

Escalopes de betteraves - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le cottage cheese dans les galettes de betterave ?

Oui, vous pouvez remplacer le cottage cheese par de la ricotta, de la feta ou du tofu écrasé pour une texture similaire. Ajustez le sel si vous utilisez de la feta.

Comment rendre ces galettes sans gluten ?

Remplacez la farine tout usage par de la farine sans gluten, de la farine de pois chiches ou de la farine d'amande pour lier.

Puis-je cuire les galettes de betterave au four au lieu de les frire ?

Oui ! Cuisez à 190°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites.

Combien de temps les galettes de betterave se conservent-elles au frigo ?

Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour une meilleure texture.

Puis-je congeler les galettes de betterave ?

Oui, congelez les galettes crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sac jusqu'à 1 mois. Décongelez avant de frire ou cuire.

Avec quoi puis-je servir les galettes de betterave ?

Accompagnez-les d'une sauce au yaourt, d'une chutney à la menthe ou d'une salade fraîche. Elles sont aussi délicieuses dans des pains à burger !

Comment rendre cette recette vegan ?

Remplacez l'œuf par 1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d'eau, et utilisez du tofu à la place du cottage cheese.

Pourquoi mes galettes se sont-elles émiettées à la cuisson ?

Le mélange est peut-être trop humide. Ajoutez plus de farine ou placez les galettes formées au frigo 15 minutes avant de les frire.

Puis-je utiliser de la betterave en conserve ?

Oui, mais égouttez et séchez bien la betterave en conserve râpée pour éviter l'excès d'humidité.

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