Carpaccio Di Barbabietola Con Salsa Di Finocchi E Senape Al Miele

Name: Carpaccio Di Barbabietola Con Salsa Di Finocchi E Senape Al Miele
Total time: 1 ora
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: barbabietole - 400 g; lattuga romana - 20 g; daikon fresco - 60 g; finocchi freschi - 60 g; porro - 40 g; noci - 20 g; ravanello fresco - 40 g; succo di limone - 40 g; spinaci - 100 g; miele - 10 g; Senape di Digione - 20 g; olio d'oliva - 50 ml; succo di limone - 10 ml; menta fresca - 5 g

Cookinero 7 dicembre 2022

Come cucinare Carpaccio Di Barbabietola Con Salsa Di Finocchi E Senape Al Miele

Passo 1

Preriscaldare il forno a 160 gradi, mettere il sale marino sulla teglia, adagiarvi sopra le barbabietole intere e cuocere per 30 minuti.

Passo 2

Tagliare il finocchio e il daikon a listarelle spesse 1 mm. Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone.

Passaggio 3

Versare l'olio d'oliva freddo in un bicchiere del frullatore, aggiungere il miele, la senape, sbattere per 30 secondi fino alla consistenza della maionese, aggiungere alla fine il succo di limone.

Passaggio 4

Tagliare le barbabietole con un'affettatrice a fette rotonde spesse 1,5 mm.

Passaggio 5

Disporre le fette di barbabietola in cerchi su un piatto rotondo. Metti le foglie di daikon, finocchio e spinaci al centro delle barbabietole. Cospargere con le noci tritate. Condire con salsa di senape al miele.