Carpaccio de Remolacha con Salsa de Hinojo y Miel Mostaza

Name: Carpaccio de Remolacha con Salsa de Hinojo y Miel Mostaza
Total time: 1 hora
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: remolachas - 400 g; lechuga romana - 20 g; daikon fresco - 60 g; hinojo fresco - 60 g; puerro - 40 g; nueces - 20 g; rábano fresco - 40 g; jugo de limón - 40 g; espinacas - 100 g; miel - 10 g; mostaza Dijon - 20 g; aceite de oliva - 50ml; jugo de limon - 10ml; menta fresca - 5 g

Cookinero 7 diciembre 2022

Cómo cocinar Carpaccio de Remolacha con Salsa de Hinojo y Miel Mostaza

Paso 1

Precaliente el horno a 160 grados, ponga sal marina en la bandeja para hornear, ponga las remolachas enteras encima y hornee por 30 minutos.

Paso 2

Cortar el hinojo y el daikon en tiras de 1 mm de grosor. Agregue aceite de oliva y jugo de limón.

Paso 3

Vierta aceite de oliva frío en un vaso de licuadora, agregue miel, mostaza, bata por 30 segundos hasta obtener una consistencia de mayonesa, agregue el jugo de limón al final.

Paso 4

Cortar las remolachas con un cortador de rodajas en rodajas redondas de 1,5 mm de espesor.

Paso 5

Coloque las rodajas de remolacha en círculos en un plato redondo. Coloque las hojas de daikon, hinojo y espinaca en el centro de las remolachas. Espolvorear con nueces picadas. Rocíe con salsa de mostaza y miel.