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Passo 1
Per cominciare, prepariamo la marmellata di pancetta, per questo è necessario soffriggere in una padella cipolla, pancetta, vino rosso, balsamico, aggiungere il brodo e bucare con un frullatore. Sale, zucchero qb.
Passo 2
Friggere il filetto e la lingua con il demi glass fino a cottura, tagliare a fette prima, friggere le uova fritte separatamente. Friggere il toast in una padella e metterlo su un piatto.
Passaggio 3
Adagiate accanto le fette di carne, le uova al tegamino, le cipolle fritte e la rucola con la radice condita con olio d'oliva.
ingredienti
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