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Come cucinare Rotolo di manzo con prosciutto
Passo 1
Lavare la carne, asciugarla. Tagliare la carne e il prosciutto a pezzi di media grandezza, tritarli in un tritacarne. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Aggiungi panna acida, cipolla e aglio alla carne macinata. Salare, pepare a piacere, mescolare. * È meglio tritare la cipolla a mano: la superficie del rotolo in questo caso sarà più ruvida. Puoi anche usare uno spremiaglio per schiacciare l'aglio.
Passo 2
Sbucciare le carote, lavare il sedano. Tagliare a cubetti le carote e il sedano, friggerli in olio vegetale caldo per 4 minuti. Lascia raffreddare, aggiungi alla carne macinata. Lavate i funghi, tagliateli a pezzi grossi, metteteli in una casseruola, versate il latte, mettete a fuoco vivace e portate a ebollizione. Ridurre il fuoco. Mescolando di tanto in tanto, fai bollire i funghi fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato. Trasferisci i funghi nella carne macinata.
Passaggio 3
Mescola bene il trito. Bagna un asciugamano di lino o un tovagliolo grande, strizzalo e mettilo sul tavolo. Mettici sopra la carne macinata cotta, livella la superficie.
Passaggio 4
Sollevando il bordo dell'asciugamano più vicino a te con entrambe le mani, arrotola la carne macinata in un rotolo. Avvolgilo strettamente con un asciugamano, allaccia le estremità laterali con lo spago o annodalo.
Passaggio 5
Far bollire l'acqua in una casseruola, spremere il succo di limone. Metti il rotolo avvolto in un canovaccio in una casseruola e cuoci a fuoco basso, sotto un coperchio leggermente chiuso, per 2 ore. * Puoi aggiungere all'acqua una foglia di alloro, qualche pisello nero e pimento o altre spezie - per dare al piatto un gusto più originale.
Passaggio 6
Togliere il rotolo dalla padella, lasciare raffreddare. Rimuovere con cura l'asciugamano, adagiare il rotolo su un piatto. Tagliare in porzioni di 1,5-2 cm di spessore Servire con un'insalata verde.
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