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Cómo cocinar Rollo de ternera con jamón
Paso 1
Lavar la carne, secar. Cortar la carne y el jamón en trozos medianos, picar en una picadora de carne. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Agregue crema agria, cebolla y ajo a la carne picada. Sal, pimienta al gusto, mezclar. * Es mejor picar la cebolla a mano; en este caso, la superficie del rollo tendrá más textura. También puede usar una prensa de ajo para triturar el ajo.
Paso 2
Pelar las zanahorias, lavar el apio. Cortar las zanahorias y el apio en cubos, freír en aceite vegetal caliente durante 4 minutos. Dejar enfriar, agregar a la carne picada. Lave los champiñones, córtelos en trozos grandes, póngalos en una cacerola, vierta la leche, póngalos a fuego alto y hierva. Reducir el fuego. Revolviendo ocasionalmente, hierva los champiñones hasta que el líquido se evapore casi por completo. Transfiera los champiñones a la carne picada.
Paso 3
Revuelva bien la carne picada. Moje una toalla de lino o una servilleta grande, escúrrala y colóquela sobre la mesa. Coloque la carne picada cocida sobre ella, nivele la superficie.
Paso 4
Levantando el borde de la toalla más cercano a usted con ambas manos, enrolle la carne picada en un rollo. Envuélvalo bien con una toalla, ate los extremos laterales con un cordel o átelo con un nudo.
Paso 5
Hervir agua en una cacerola, exprimir el jugo de limón en ella. Coloque el rollo envuelto en una toalla en una cacerola y cocine a fuego lento, con una tapa bien cerrada, durante 2 horas. * Puede agregar hojas de laurel, algunos guisantes negros y pimienta de Jamaica u otras especias al agua, para darle al plato un sabor más original.
Paso 6
Retire el rollo de la sartén, deje enfriar. Retire con cuidado la toalla, coloque el rollo en un plato. Cortar en porciones de 1,5-2 cm de grosor Servir con una ensalada verde.
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