Rollo de ternera con jamón

Cocinando

Paso 1

Lavar la carne, secar. Cortar la carne y el jamón en trozos medianos, picar en una picadora de carne. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Agregue crema agria, cebolla y ajo a la carne picada. Sal, pimienta al gusto, mezclar.

* Es mejor picar la cebolla a mano; en este caso, la superficie del rollo tendrá más textura. También puede usar una prensa de ajo para triturar el ajo.

Paso 2

Pelar las zanahorias, lavar el apio. Cortar las zanahorias y el apio en cubos, freír en aceite vegetal caliente durante 4 minutos. Dejar enfriar, agregar a la carne picada. Lave los champiñones, córtelos en trozos grandes, póngalos en una cacerola, vierta la leche, póngalos a fuego alto y hierva. Reducir el fuego. Revolviendo ocasionalmente, hierva los champiñones hasta que el líquido se evapore casi por completo. Transfiera los champiñones a la carne picada.

Paso 3

Revuelva bien la carne picada. Moje una toalla de lino o una servilleta grande, escúrrala y colóquela sobre la mesa. Coloque la carne picada cocida sobre ella, nivele la superficie.

Paso 4

Levantando el borde de la toalla más cercano a usted con ambas manos, enrolle la carne picada en un rollo. Envuélvalo bien con una toalla, ate los extremos laterales con un cordel o átelo con un nudo.

Paso 5

Hervir agua en una cacerola, exprimir el jugo de limón en ella. Coloque el rollo envuelto en una toalla en una cacerola y cocine a fuego lento, con una tapa bien cerrada, durante 2 horas.

* Puede agregar hojas de laurel, algunos guisantes negros y pimienta de Jamaica u otras especias al agua, para darle al plato un sabor más original.

Paso 6

Retire el rollo de la sartén, deje enfriar. Retire con cuidado la toalla, coloque el rollo en un plato. Cortar en porciones de 1,5-2 cm de grosor Servir con una ensalada verde.