Rinderbrötchen mit Schinken

Kochen

Schritt 1

Rindfleisch waschen, trocken tupfen. Fleisch und Schinken in mittelgroße Stücke schneiden, im Fleischwolf zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Sauerrahm, Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer abschmecken, mischen.

* Es ist besser, die Zwiebel von Hand zu hacken - die Oberfläche der Rolle wird in diesem Fall strukturierter. Sie können auch eine Knoblauchpresse verwenden, um den Knoblauch zu zerdrücken.

Schritt 2

Möhren schälen, Sellerie waschen. Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, in heißem Pflanzenöl 4 Minuten braten. Abkühlen lassen, zum Hackfleisch geben. Die Pilze waschen, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, Milch einschenken, stark erhitzen und zum Kochen bringen. Feuer reduzieren. Kochen Sie die Pilze unter gelegentlichem Rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Pilze zum Hackfleisch geben.

Schritt 3

Rühren Sie das Hackfleisch gründlich um. Machen Sie ein Leinentuch oder eine große Serviette nass, wringen Sie es aus und legen Sie es auf den Tisch. Das gekochte Hackfleisch darauf legen, die Oberfläche ebnen.

Schritt 4

Heben Sie die Kante des Handtuchs, die Ihnen am nächsten ist, mit beiden Händen an und rollen Sie das Hackfleisch zu einer Rolle. Wickeln Sie es fest in ein Handtuch, binden Sie die Seitenenden mit Garn oder binden Sie einen Knoten.

Schritt 5

Wasser in einem Topf aufkochen, Zitronensaft hineinpressen. Die in ein Handtuch gewickelte Rolle in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter locker geschlossenem Deckel 2 Stunden garen.

* Sie können dem Wasser Lorbeerblätter, ein paar schwarze Erbsen und Piment oder andere Gewürze hinzufügen - um dem Gericht einen originelleren Geschmack zu verleihen.

Schritt 6

Rolle aus der Pfanne nehmen, auskühlen. Entfernen Sie vorsichtig das Handtuch und legen Sie die Rolle auf eine Schüssel. In 1,5-2 cm dicke Portionen schneiden und mit grünem Salat servieren.