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Pastrami di manzo

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Cookinero 24 mar 2025
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Pastrami di manzo

Il pastrami è una prelibatezza ebraica a base di carne marinata, affumicata e bollita. Per preparare un buon pastrami si usa solitamente il petto di manzo. Per preparare la carne è necessario dedicare molto tempo, impegno e accettare una piccola resa del prodotto. Ma il sapore della carne è insuperabile se tutto è fatto correttamente. Il pastrami è un prodotto versatile che può essere utilizzato ovunque: può essere utilizzato per cucinare la solyanka, per preparare un'insalata, un panino o persino uno stufato.

Come cucinare Pastrami di manzo

Passo 1

Pastrami di manzo

Marinare la carne. Versate l'acqua in una pentola profonda e adagiatevi il petto di manzo. Aggiungere sale, zucchero, aglio e alloro. Conservare in frigorifero per 48 ore.

Passo 2

Pastrami di manzo

Cuocere la carne nel forno. Togliere la carne marinata dalla marinata, sciacquarla, asciugarla con un canovaccio e metterla in forno a cuocere a fuoco lento per 11 ore a 60 gradi.

Passo 3

Pastrami di manzo

Completare la preparazione. Preparare il composto per la spolverata. Mescolare miele, coriandolo, senape, pepe, chiodi di garofano, zenzero, cannella, noce moscata e paprika dolce. Ricoprite la carne con questo composto e cuocetela in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Pastrami di manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare la punta di petto di manzo o un taglio più magro come la bavetta, ma tieni presente che i tempi di cottura e la consistenza potrebbero variare.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per una conservazione più lunga, avvolgi bene e congela per un massimo di 3 mesi.
Per un'alternativa vegetariana, prova a usare tofu sodo o seitan, marinato con le stesse spezie. Aggiusta i tempi di cottura secondo necessità.
Gli abbinamenti classici includono pane di segale, cetriolini, insalata di cavolo o senape. Per un pasto sostanzioso, servi con patate arrosto o un'insalata verde.
Per il miglior sapore, mantieni le 48 ore, ma un minimo di 24 ore funzionerà comunque—ti aspetti però un gusto leggermente meno intenso.
Sì! Imposta la tua pentola a cottura lenta su bassa e cuoci per 8-10 ore, poi termina con il condimento di spezie sotto il grill per qualche minuto.
Evita il pepe e riduci la senape nel mix del condimento. Aumenta il miele o la paprika per un sapore più dolce e meno piccante.
Scongela in frigorifero per una notte, poi riscalda le fette a vapore o in forno coperto con un goccio d'acqua per mantenere l'umidità.
Assolutamente! Il sale iposodico funziona bene—assicurati solo di mantenere il giusto equilibrio per il processo di salagione.

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