Pastrami de carne

Cookinero 24 mar. 2025

El pastrami es un manjar judío elaborado con carne marinada, ahumada y hervida. Un buen pastrami generalmente utiliza pecho de res. Para preparar carne es necesario dedicar mucho tiempo y esfuerzo y soportar una pequeña producción de producto. Pero el sabor de la carne es insuperable si todo está hecho correctamente. El pastrami es un producto versátil que podemos utilizar en cualquier lugar: para preparar con él una solyanka, una ensalada, un sándwich o incluso un guiso.

Cómo cocinar Pastrami de carne

Paso 1

Pastrami de carne

Marinar la carne. Vierta agua en una cacerola profunda y coloque la pechuga de res dentro. Añade sal, azúcar, ajo y laurel. Refrigerar por 48 horas.

Paso 2

Pastrami de carne

Hornee la carne en el horno. Retirar la carne marinada del adobo, enjuagar, secar con una toalla y colocar en el horno a fuego lento durante 11 horas a 60 grados.

Paso 3

Pastrami de carne

Completar la preparación. Preparar la mezcla para espolvorear. Mezclar miel, cilantro, mostaza, pimienta, clavo, jengibre, canela, nuez moscada y pimentón dulce. Cubrir la carne con esta mezcla y hornear en el horno durante 10 minutos a 180 grados.

Pastrami de carne - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar falda de res o incluso un corte más magro como el flank steak, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción y la textura pueden variar.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para almacenarlo más tiempo, envuélvelo bien y congélalo hasta por 3 meses.
Para una opción vegetariana, prueba usar tofu firme o seitán marinado con las mismas especias. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
Las guarniciones clásicas incluyen pan de centeno, pepinillos, ensalada de col o mostaza. Para una comida abundante, sírvelo con papas asadas o una ensalada verde.
Para el mejor sabor, respeta las 48 horas, pero un mínimo de 24 horas también funciona, aunque el sabor será un poco menos intenso.
¡Sí! Configura tu slow cooker en baja y cocina por 8–10 horas, luego termina con la mezcla de especias unos minutos bajo el grill.
Omite la pimienta y reduce la mostaza en la mezcla de especias. Aumenta la miel o el pimentón para un sabor más dulce y suave.
Descongela en el refrigerador durante la noche, luego calienta las rebanadas en un vaporera o en el horno cubierto con un poco de agua para conservar la humedad.
¡Claro que sí! La sal baja en sodio funciona bien, solo asegúrate de mantener el equilibrio adecuado para el proceso de curación.

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