Rindfleisch-Pastrami

Cookinero 24 Mär 2025

Pastrami ist eine jüdische Delikatesse aus mariniertem, geräuchertem und gekochtem Fleisch. Für ein gutes Pastrami wird normalerweise Rinderbrust verwendet. Die Zubereitung von Fleisch erfordert viel Zeit und Mühe und muss sich mit einer geringen Produktausbeute zufrieden geben. Doch der Geschmack des Fleisches ist unübertroffen, wenn alles richtig gemacht wird. Pastrami ist ein vielseitiges Produkt, das überall verwendet werden kann: Machen Sie daraus eine Soljanka, einen Salat, ein Sandwich oder sogar einen Eintopf.

Wie man kocht Rindfleisch-Pastrami

Schritt 1

Rindfleisch-Pastrami

Marinieren Sie das Fleisch. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und legen Sie die Rinderbrust hinein. Salz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Rindfleisch-Pastrami

Backen Sie das Fleisch im Ofen. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, abspülen, mit einem Handtuch trocknen und im Backofen bei 60 Grad 11 Stunden schmoren lassen.

Schritt 3

Rindfleisch-Pastrami

Schließen Sie die Vorbereitung ab. Bereiten Sie die Streuselmischung vor. Honig, Koriander, Senf, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und süßes Paprikapulver vermischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Rindfleisch-Pastrami - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können auch Rinderbrust oder magerere Stücke wie Flanksteak verwenden, aber beachten Sie, dass Garzeit und Textur variieren können.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Für längere Aufbewahrung fest einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.
Für eine vegetarische Alternative können Sie festen Tofu oder Seitan verwenden, mariniert mit denselben Gewürzen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Klassische Beilagen sind Roggenbrot, Gurken, Krautsalat oder Senf. Für eine herzhafte Mahlzeit servieren Sie es mit Bratkartoffeln oder einem grünen Salat.
Für den besten Geschmack empfehlen wir 48 Stunden, aber ein Minimum von 24 Stunden funktioniert auch – erwarten Sie dann nur etwas weniger intensiven Geschmack.
Ja! Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrige Temperatur und lassen Sie es 8–10 Stunden garen. Danach kurz mit der Gewürzmischung unter dem Grill fertigstellen.
Lassen Sie den Pfeffer weg und reduzieren Sie den Senf in der Gewürzmischung. Erhöhen Sie Honig oder Paprika für einen süßeren, milderen Geschmack.
Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärmen Sie die Scheiben dann in einem Dämpfer oder abgedeckt im Ofen mit etwas Wasser, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Unbedingt! Salz mit reduziertem Natriumgehalt funktioniert gut – achten Sie nur darauf, das richtige Verhältnis für das Pökeln beizubehalten.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Buchweizen nach Kaufmannsart mit Hähnchenbrust

Buchweizen nach Merchant-Art ist ein schnelles und sättigendes Gericht für ein Familienessen. Für dieses Gericht wird am häufigsten Schweine- oder Rindfleisch verwendet, aber auch Hühnerfleisch erfreut sich nicht geringerer Beliebtheit. Dieser zweite

Pfirsichmarmelade mit Kardamom und Muskatnuss

Die stellvertretende Chefredakteurin der Zeitschrift Gastronom Marianna Orlinkova teilt ein Rezept für zarte Marmelade aus saftigen Pfirsichen mit duftenden Gewürzen.

Gegrillte Karausche lecker

Gebratene gefüllte Karausche, die mit Rauch an der frischen Luft gekocht wird, wird Sie nicht gleichgültig lassen! Einfache und schnelle Zubereitung, unbeschreibliches Aroma und Geschmack!

Baursaks (Donuts)

Baursaki ist ein Donut, ein beliebtes Gebäck in Tatarstan, Baschkirien, Burjatien und darüber hinaus. Meistens werden Baursaks für große Feste zubereitet und als Alternative zu Brot serviert. Nach der Hochzeitstradition der Tataren bringen die Eltern

Koreanische kalte Suppe Kuksi

Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine gro

Tomatensaft aus Tomatenmark

Tomatensaft aus Tomatenmark ist der am einfachsten herzustellende Saft. Dieser Saft kann nicht nur pur getrunken, sondern auch Cocktails zugesetzt, Fleisch darin geschmort oder zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet werden. Um ein gutes Ergeb

Eingelegte Gurken in einer Tüte

Leicht gesalzene Gurken in einer Packung - ein paar Stunden und Sie genießen den Geschmack eines einfachen, aber wunderbaren Snacks. Wir schlagen vor, Gurken auf diese sehr „trockene“ Art einzulegen. Als Ergebnis erweisen sie sich als knusprig, perfe

Koreanische Hühnermägen

Ein einfach zuzubereitendes Gericht, bei dem sich Hühnermägen, wenn nicht zu einer Delikatesse, dann zu einem sehr hellen asiatischen Gericht entwickeln. Spielen Sie nach Belieben mit der Garnitur. Um das orientalische Thema zu unterstützen, reichen

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze