Rindfleisch-Pastrami

Cookinero 24 Mär 2025

Pastrami ist eine jüdische Delikatesse aus mariniertem, geräuchertem und gekochtem Fleisch. Für ein gutes Pastrami wird normalerweise Rinderbrust verwendet. Die Zubereitung von Fleisch erfordert viel Zeit und Mühe und muss sich mit einer geringen Produktausbeute zufrieden geben. Doch der Geschmack des Fleisches ist unübertroffen, wenn alles richtig gemacht wird. Pastrami ist ein vielseitiges Produkt, das überall verwendet werden kann: Machen Sie daraus eine Soljanka, einen Salat, ein Sandwich oder sogar einen Eintopf.

Wie man kocht Rindfleisch-Pastrami

Schritt 1

Rindfleisch-Pastrami

Marinieren Sie das Fleisch. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und legen Sie die Rinderbrust hinein. Salz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Rindfleisch-Pastrami

Backen Sie das Fleisch im Ofen. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, abspülen, mit einem Handtuch trocknen und im Backofen bei 60 Grad 11 Stunden schmoren lassen.

Schritt 3

Rindfleisch-Pastrami

Schließen Sie die Vorbereitung ab. Bereiten Sie die Streuselmischung vor. Honig, Koriander, Senf, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und süßes Paprikapulver vermischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Rindfleisch-Pastrami - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können auch Rinderbrust oder magerere Stücke wie Flanksteak verwenden, aber beachten Sie, dass Garzeit und Textur variieren können.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Für längere Aufbewahrung fest einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.
Für eine vegetarische Alternative können Sie festen Tofu oder Seitan verwenden, mariniert mit denselben Gewürzen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Klassische Beilagen sind Roggenbrot, Gurken, Krautsalat oder Senf. Für eine herzhafte Mahlzeit servieren Sie es mit Bratkartoffeln oder einem grünen Salat.
Für den besten Geschmack empfehlen wir 48 Stunden, aber ein Minimum von 24 Stunden funktioniert auch – erwarten Sie dann nur etwas weniger intensiven Geschmack.
Ja! Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrige Temperatur und lassen Sie es 8–10 Stunden garen. Danach kurz mit der Gewürzmischung unter dem Grill fertigstellen.
Lassen Sie den Pfeffer weg und reduzieren Sie den Senf in der Gewürzmischung. Erhöhen Sie Honig oder Paprika für einen süßeren, milderen Geschmack.
Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärmen Sie die Scheiben dann in einem Dämpfer oder abgedeckt im Ofen mit etwas Wasser, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Unbedingt! Salz mit reduziertem Natriumgehalt funktioniert gut – achten Sie nur darauf, das richtige Verhältnis für das Pökeln beizubehalten.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Buchweizen mit Kefir zur Gewichtsabnahme

Um schnell Gewicht zu verlieren, aber gleichzeitig keine nützlichen Vitamine und Spurenelemente zu verlieren, empfehlen Experten eine Diät aus Buchweizen und Kefir. Mit einer solchen Diät können Sie in einer Woche 7–8 Kilogramm abnehmen und gleichzei

Geschmorte Putenleber

In Sauerrahmsauce geschmorte Putenleber ist ein leckeres und einfaches Gericht, das mit jeder Beilage passt. Um der Leber einen zart-cremigen Geschmack zu verleihen, wird sie in saurer Sahne gekocht. Die Hauptsache ist, die Innereien auf dem Herd nic

Apfel-Marshmallow

Apfel-Marshmallows können als gesunder, selbstgemachter Leckerbissen angesehen werden. Ein kalorienarmes Dessert erhält man durch die Herstellung von Marshmallows aus Apfelmus. Damit selbstgemachte Apfel-Marshmallows ihre Form behalten, müssen sie mi

Lazy Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis

Lazy Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis sind ein echter Lebensretter für eine moderne Hausfrau, die hart arbeitet, aber gleichzeitig eine liebevolle Ehefrau und gute Mutter bleiben möchte. Dieses altbewährte Gericht hat mehrere wichtige Vorteile:

Koreanische kalte Suppe Kuksi

Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine gro

Kohlschnitzel mit Käse

Ein einfaches und leckeres Gericht für das tägliche Frühstück oder Abendessen.

Kaffee Kekse
Kaffee, Kekse, Backen,

Kaffee Kekse

Gesamtbewertungen:

Diese Kaffeekekse sind so lecker, dass sie vom ersten Versuch an süchtig machen. Glücklicherweise können Sie Ihren eigenen Wünschen nachgehen und es so oft kochen, wie Sie möchten, zumal dieser Vorgang einfach und ziemlich schnell ist. Damit Kekse ge

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze