Rindfleisch-Pastrami

Name: Rindfleisch-Pastrami
Total time: 50 Minuten
Yield: 1
Cuisine: Jüdisch, Moldawisch, Rumänisch
Ingredients: Rinderfilet - 1000 g; Koriander - 56 g; Senfkörner - 20 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 21 g; Gemahlene Nelken - 4 g; Gemahlener Ingwer - 3 g; Gemahlener Zimt - 3 g; Muskatnuss - 4 g; Süßes Paprikapulver - 42 g; Honig - 84 g; Wasser - 2800 g; Salz - 250 g; Zucker - 150 g; Knoblauch - 20 g; Lorbeerblatt - 6 g; Gemüse - 9 g

Cookinero 24 März 2025

Pastrami ist eine jüdische Delikatesse aus mariniertem, geräuchertem und gekochtem Fleisch. Für ein gutes Pastrami wird normalerweise Rinderbrust verwendet. Die Zubereitung von Fleisch erfordert viel Zeit und Mühe und muss sich mit einer geringen Produktausbeute zufrieden geben. Doch der Geschmack des Fleisches ist unübertroffen, wenn alles richtig gemacht wird. Pastrami ist ein vielseitiges Produkt, das überall verwendet werden kann: Machen Sie daraus eine Soljanka, einen Salat, ein Sandwich oder sogar einen Eintopf.

Wie man kocht Rindfleisch-Pastrami

Schritt 1

Marinieren Sie das Fleisch. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und legen Sie die Rinderbrust hinein. Salz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Backen Sie das Fleisch im Ofen. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, abspülen, mit einem Handtuch trocknen und im Backofen bei 60 Grad 11 Stunden schmoren lassen.

Schritt 3

Schließen Sie die Vorbereitung ab. Bereiten Sie die Streuselmischung vor. Honig, Koriander, Senf, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und süßes Paprikapulver vermischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.