Rindfleisch-Pastrami

Cookinero 24 Mär 2025

Pastrami ist eine jüdische Delikatesse aus mariniertem, geräuchertem und gekochtem Fleisch. Für ein gutes Pastrami wird normalerweise Rinderbrust verwendet. Die Zubereitung von Fleisch erfordert viel Zeit und Mühe und muss sich mit einer geringen Produktausbeute zufrieden geben. Doch der Geschmack des Fleisches ist unübertroffen, wenn alles richtig gemacht wird. Pastrami ist ein vielseitiges Produkt, das überall verwendet werden kann: Machen Sie daraus eine Soljanka, einen Salat, ein Sandwich oder sogar einen Eintopf.

Wie man kocht Rindfleisch-Pastrami

Schritt 1

Rindfleisch-Pastrami

Marinieren Sie das Fleisch. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und legen Sie die Rinderbrust hinein. Salz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Rindfleisch-Pastrami

Backen Sie das Fleisch im Ofen. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, abspülen, mit einem Handtuch trocknen und im Backofen bei 60 Grad 11 Stunden schmoren lassen.

Schritt 3

Rindfleisch-Pastrami

Schließen Sie die Vorbereitung ab. Bereiten Sie die Streuselmischung vor. Honig, Koriander, Senf, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und süßes Paprikapulver vermischen. Das Fleisch mit dieser Mischung bestreichen und im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.

Rindfleisch-Pastrami - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können auch Rinderbrust oder magerere Stücke wie Flanksteak verwenden, aber beachten Sie, dass Garzeit und Textur variieren können.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Für längere Aufbewahrung fest einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.
Für eine vegetarische Alternative können Sie festen Tofu oder Seitan verwenden, mariniert mit denselben Gewürzen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Klassische Beilagen sind Roggenbrot, Gurken, Krautsalat oder Senf. Für eine herzhafte Mahlzeit servieren Sie es mit Bratkartoffeln oder einem grünen Salat.
Für den besten Geschmack empfehlen wir 48 Stunden, aber ein Minimum von 24 Stunden funktioniert auch – erwarten Sie dann nur etwas weniger intensiven Geschmack.
Ja! Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrige Temperatur und lassen Sie es 8–10 Stunden garen. Danach kurz mit der Gewürzmischung unter dem Grill fertigstellen.
Lassen Sie den Pfeffer weg und reduzieren Sie den Senf in der Gewürzmischung. Erhöhen Sie Honig oder Paprika für einen süßeren, milderen Geschmack.
Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärmen Sie die Scheiben dann in einem Dämpfer oder abgedeckt im Ofen mit etwas Wasser, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Unbedingt! Salz mit reduziertem Natriumgehalt funktioniert gut – achten Sie nur darauf, das richtige Verhältnis für das Pökeln beizubehalten.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Hühnerherzen in Sahnesauce

Herzen in Sahnesauce sind nicht nur schnell zubereitet, sondern haben noch viele weitere Vorteile. Sie können sowohl als eigenständiges Gericht als auch für Suppen, Eintöpfe usw. verwendet werden. Hühnerherzen enthalten viele Vitamine und Spureneleme

Buchweizen mit Kefir zur Gewichtsabnahme

Um schnell Gewicht zu verlieren, aber gleichzeitig keine nützlichen Vitamine und Spurenelemente zu verlieren, empfehlen Experten eine Diät aus Buchweizen und Kefir. Mit einer solchen Diät können Sie in einer Woche 7–8 Kilogramm abnehmen und gleichzei

Gemüsekrapfen
Karotte, Zucchini, Pfannkuchen,

Gemüsekrapfen

Gesamtbewertungen:

Wenn zu den üblichen Zucchini-Pfannkuchen Knoblauch und Karotten hinzugefügt werden, wird das Gericht völlig anders, aber nicht weniger lecker.

Schnelle Kirschmarmelade mit Honig und Rosmarin

Normalerweise kochen wir Marmelade, um sie für den Winter aufzubewahren. Aber warum nicht gleich Marmelade zum Essen machen, zum Beispiel zu Porridge, Joghurt oder Toast. Schließlich können Sie auf diese Weise eine kleine Menge Beeren kochen und mit

Schweinefleisch-Lula-Kebab

Echter und leckerer Lula-Kebab wird aus Lamm hergestellt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass kein anderes Fleisch verwendet werden kann. Um Schweinefleisch-Lula-Kebab nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie Schinke

Minzmarmelade

Minzmarmelade ist sehr aromatisch und süß, sie hat wärmende und beruhigende Eigenschaften. Der durchscheinende Sirup mit gelblicher Tönung bewahrt den frischen, würzigen Minzgeschmack, der zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Die Herstellung von

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren

Johannisbeerkompott ist ein schnelles, leckeres und gesundes Getränk. Besonders gut schmeckt es, wenn man es aus selbst angebauten Johannisbeeren zubereitet. Johannisbeerkompott zuzubereiten ist ganz einfach: Wasser in einem Topf aufkochen, Beeren da

Wassermelonen-Tataki

Ein leichtes Sommergericht mit einem unerwarteten Geschmack von Wassermelone und würzigem Karamell.

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze