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Carpaccio di manzo

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Cookinero 14 marzo 2025
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Carpaccio di manzo

Il carpaccio di manzo è un antipasto piccante dai sapori originali. Tradizionalmente il piatto viene preparato con carne cruda. Secondo la classica ricetta italiana, la carne di manzo viene tagliata a fettine sottilissime e traslucide. Prima di preparare lo spuntino, i cuochi esperti congelano la carne in modo che le fette escano uniformi e pulite. Preparare il carpaccio di manzo a casa non è difficile. Per questa ricetta sono necessari filetto di manzo fresco e un mix di erbe aromatiche.

Come cucinare Carpaccio di manzo

Passo 1

Carpaccio di manzo

Preparare la carne. Massaggiare il filetto con sale, erbe aromatiche italiane e olio d'oliva. Avvolgere strettamente nella pellicola trasparente e riporre nel congelatore per 3-4 ore, fino al completo congelamento. 30 minuti prima di servire, togliere il carpaccio di manzo dal freezer e tagliarlo a fettine sottili.

Carpaccio di manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare la lombata o la costata, ma il filetto è preferibile per la sua tenerezza e il sapore delicato. Assicurati che la carne sia di alta qualità e fresca.
Puoi usare un mix di basilico, origano e timo essiccati, o optare per le erbe di Provenza. Anche erbe fresche come rosmarino o prezzemolo vanno bene se tritate finemente.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, ma è meglio gustarlo fresco data la natura cruda del piatto.
Sì! Prova con fettine sottili di barbabietole, zucchine o funghi portobello marinati in olio d'oliva, erbe e succo di limone per un'alternativa vegetariana.
Usa un coltello ben affilato e taglia la carne contro la venatura quando è ancora parzialmente congelata per ottenere fette più sottili e uniformi.
Non è consigliabile congelare il carpaccio già affettato, poiché lo scongelamento può alterarne la consistenza. Congela invece il filetto intero prima di affettarlo.
Servilo con rucola, scaglie di Parmigiano, capperi o un filo d'olio al tartufo. Abbinalo a pane croccante o crostini per aggiungere una nota croccante.
Calcola circa 100-120 g di carne a persona. Aumenta in proporzione condimenti e olio, ma congela il filetto a lotti per facilitare il taglio.
Salta il pane e servilo con insalata, fette di avocado o un condimento al limone e olio d'oliva per un'opzione keto.

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