Carpaccio di manzo

Cookinero 14 mar 2025

Il carpaccio di manzo è un antipasto piccante dai sapori originali. Tradizionalmente il piatto viene preparato con carne cruda. Secondo la classica ricetta italiana, la carne di manzo viene tagliata a fettine sottilissime e traslucide. Prima di preparare lo spuntino, i cuochi esperti congelano la carne in modo che le fette escano uniformi e pulite. Preparare il carpaccio di manzo a casa non è difficile. Per questa ricetta sono necessari filetto di manzo fresco e un mix di erbe aromatiche.

Come cucinare Carpaccio di manzo

Passo 1

Carpaccio di manzo

Preparare la carne. Massaggiare il filetto con sale, erbe aromatiche italiane e olio d'oliva. Avvolgere strettamente nella pellicola trasparente e riporre nel congelatore per 3-4 ore, fino al completo congelamento. 30 minuti prima di servire, togliere il carpaccio di manzo dal freezer e tagliarlo a fettine sottili.

Carpaccio di manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare la lombata o la costata, ma il filetto è preferibile per la sua tenerezza e il sapore delicato. Assicurati che la carne sia di alta qualità e fresca.
Puoi usare un mix di basilico, origano e timo essiccati, o optare per le erbe di Provenza. Anche erbe fresche come rosmarino o prezzemolo vanno bene se tritate finemente.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per 1-2 giorni, ma è meglio gustarlo fresco data la natura cruda del piatto.
Sì! Prova con fettine sottili di barbabietole, zucchine o funghi portobello marinati in olio d'oliva, erbe e succo di limone per un'alternativa vegetariana.
Usa un coltello ben affilato e taglia la carne contro la venatura quando è ancora parzialmente congelata per ottenere fette più sottili e uniformi.
Non è consigliabile congelare il carpaccio già affettato, poiché lo scongelamento può alterarne la consistenza. Congela invece il filetto intero prima di affettarlo.
Servilo con rucola, scaglie di Parmigiano, capperi o un filo d'olio al tartufo. Abbinalo a pane croccante o crostini per aggiungere una nota croccante.
Calcola circa 100-120 g di carne a persona. Aumenta in proporzione condimenti e olio, ma congela il filetto a lotti per facilitare il taglio.
Salta il pane e servilo con insalata, fette di avocado o un condimento al limone e olio d'oliva per un'opzione keto.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Funghi in salamoia

Secondo questa ricetta, i funghi sono stati conservati nella nostra famiglia per diversi decenni, la ricetta l'ho presa da mia madre.

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Stinco con fagioli bianchi e rossi

I legumi sono molto ricchi di vitamine e minerali, hanno molte proteine e fibre. Inoltre, si sposano bene con molti cibi: carne, pesce, verdure e persino cereali.

Stinco bollito al forno

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Pilaf con fagioli

Pilaf molto gustoso e appagante, abbina molto bene fagioli con riso e spezie. A volte è bene allontanarsi dalle ricette tradizionali e provare qualcosa di nuovo. Raccomando!

Fegato di tacchino in umido

Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere

Categorie Menu Ricette
Superiore