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Rindercarpaccio

Autor
Cookinero 14 Mär 2025
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Rindercarpaccio

Rindercarpaccio ist eine pikante Vorspeise mit originellen Aromen. Das Gericht wird traditionell aus rohem Fleisch zubereitet. Nach dem klassischen italienischen Rezept wird das Rindfleisch in sehr dünne, durchscheinende Scheiben geschnitten. Vor der Zubereitung des Snacks frieren erfahrene Köche das Fleisch ein, damit die Scheiben gleichmäßig und sauber herauskommen. Es ist nicht schwer, Rindercarpaccio zu Hause zuzubereiten. Dazu braucht es frisches Rinderfilet und eine Kräutermischung.

Wie man kocht Rindercarpaccio

Schritt 1

Rindercarpaccio

Bereiten Sie das Fleisch vor. Das Filet mit Salz, italienischen Kräutern und Olivenöl einreiben. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und 3–4 Stunden lang in den Gefrierschrank legen, bis es vollständig gefroren ist. 30 Minuten vor dem Servieren das Rindercarpaccio aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden.

Rindercarpaccio - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst auch Stücken wie Roastbeef oder Ribeye verwenden, aber Filet ist aufgrund seiner Zartheit und des milden Geschmacks vorzuziehen. Achte darauf, dass das Fleisch von hochwertiger Qualität und frisch ist.
Du kannst eine Mischung aus getrocknetem Basilikum, Oregano und Thymian nehmen oder auf Kräuter der Provence zurückgreifen. Frische Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie funktionieren auch, wenn sie fein gehackt werden.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage auf, aber aufgrund der rohen Natur des Gerichts schmeckt es am besten frisch.
Ja! Probier mal dünn geschnittene Rote Bete, Zucchini oder marinierte Portobello-Pilze mit Olivenöl, Kräutern und Zitronensaft für eine vegetarische Alternative.
Verwende ein sehr scharfes Messer und schneide das Fleisch gegen die Faser, während es leicht angefroren ist, für saubere, dünnere Scheiben.
Das Einfrieren von bereits geschnittenem Carpaccio wird nicht empfohlen, da das Auftauen die Textur beeinträchtigt. Friere stattdessen das ganze Filet vor dem Schneiden ein.
Serviere es mit Rucola, Parmesanspänen, Kapern oder einem Schuss Trüffelöl. Dazu passt knuspriges Brot oder Crostini für zusätzlichen Biss.
Rechne mit etwa 85-115 g Fleisch pro Person. Passe Gewürze und Öl entsprechend an, aber friere das Filet portionsweise ein, um das Schneiden zu erleichtern.
Lass das Brot weg und serviere stattdessen Blattgemüse, Avocadoscheiben oder ein Zitronen-Olivenöl-Dressing für eine kohlenhydratarme Alternative.

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