Coniglio al forno con olive ed erbe aromatiche

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 6-8
calorie: 825,3kcal
Grassi: 478
proteine: 808
Carboidrati: 79
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cucinando

Passo 1

Immergere la carcassa del coniglio in acqua fredda con aceto per 2 ore.

Passo 2

Quindi togliere dalla marinata, asciugare, tagliare in porzioni. Strofina ogni pezzo con sale e pepe.

Passaggio 3

Scaldate l'olio d'oliva in un tegame a bordi alti, refrattario e resistente al calore, mettete i pezzi di coniglio, fateli rosolare fino a doratura, girandoli di tanto in tanto, non più di 2-3 minuti per lato.

Passaggio 4

Sbucciare la cipolla rossa e l'aglio. Tagliare la cipolla in piume, schiacciare leggermente l'aglio con un coltello. Aggiungere la cipolla e l'aglio al coniglio, soffriggere per altri 1-2 minuti.

Passaggio 5

Aggiungere i pomodorini e le olive, mescolare. Friggere 1 min. Aggiungere il timo, il rosmarino, lo zucchero. Mescolata. Versare il vino. Riscaldare 1 min. Togliere dal fuoco.

Passaggio 6

Coprire con un coperchio o un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Togliere dal forno, lasciare riposare 10 minuti. e servire.

ingredienti

1 coniglio grande del peso di 3 kg
1° l. aceto di vino bianco
sale, pepe nero appena macinato
100 ml di olio d'oliva
2 cipolle rosse medie
1 testa d'aglio
200 g di pomodorini
1 lattina (400 g) di olive Kalamata
4-5 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
250 ml di vino bianco secco
0,5 cucchiaini. zucchero di canna

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