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Lapin au four avec olives et herbes
Comment cuisiner Lapin au four avec olives et herbes
Étape 1
Faire tremper la carcasse de lapin dans de l'eau froide avec du vinaigre pendant 2 heures.
Étape 2
Retirer ensuite de la marinade, sécher, couper en portions. Frotter chaque morceau avec du sel et du poivre.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle réfractaire et résistante à la chaleur à bords hauts, mettez les morceaux de lapin, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant de temps en temps, pas plus de 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 4
Pelez l'oignon rouge et l'ail. Coupez l'oignon en plumes, écrasez légèrement l'ail avec un couteau. Ajouter l'oignon et l'ail au lapin, faire revenir 1-2 minutes de plus.
Étape 5
Ajouter les tomates cerises et les olives, remuer. Frire 1 mn. Ajouter le thym, le romarin, le sucre. Remuer. Versez le vin. Échauffez-vous 1 mn. Retirer du feu.
Étape 6
Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium, et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes. et servir.
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