Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation

Name: Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russe
Ingredients: Courgettes - 350 g; Carottes - 100 g; Aneth - 15 g; Vinaigre de table - 15 g; Huile végétale - 34 g; Sel - 25 g; Sucre - 50 g; Ail - 10 g

Cookinero 30 avr. 2025

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La stérilisation des bocaux n’est pas difficile, mais le processus prend du temps. Nous vous suggérons de préparer une salade de courgettes pour l'hiver qui ne nécessite pas de stérilisation. Les légumes conservés selon cette méthode de conservation sont conservés à l'aide de vinaigre, de sel et de températures élevées. La particularité de ces courgettes est qu'elles s'avèrent très tendres, avec un goût légèrement sucré. La préparation ne prendra pas longtemps et le plat sera un excellent ajout à votre table.

Comment cuisiner Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation

Étape 1

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 2

Hachez l’aneth et l’ail.

Étape 3

Coupez les courgettes en quartiers.

Étape 4

Mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le sucre.

Étape 5

Mettre les courgettes, les carottes, l’aneth et l’ail dans une casserole. Versez la marinade, remuez et laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure. Après cela, placez sur feu moyen et laissez cuire pendant 15 minutes.

Étape 6

Placez la salade finie dans un bocal, fermez le couvercle et laissez refroidir. La salade est prête à être mangée.

Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre dans cette recette ?

Oui, le vinaigre de cidre peut remplacer le vinaigre blanc. Il apportera une légère saveur fruitée, mais son niveau d'acidité est similaire, donc la marinade fonctionnera tout aussi bien.

Combien de temps puis-je conserver cette salade de courgettes au réfrigérateur ?

Si elle est conservée dans un bocal hermétique, cette salade de courgettes peut se garder jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé pour préserver la fraîcheur.

Cette recette convient-elle à un régime low-carb ?

Cette salade est relativement pauvre en glucides, mais le sucre de la marinade en apporte un peu. Pour une version strictement low-carb, vous pouvez réduire ou remplacer le sucre par un édulcorant adapté au régime cétogène, comme l'érythritol.

Puis-je ajouter d'autres légumes à cette salade ?

Absolument ! Des poivrons, des oignons ou même des concombres seraient parfaits. Veillez simplement à les couper uniformément et ajustez la quantité de marinade si nécessaire.

Puis-je congeler cette salade de courgettes pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée, car les courgettes pourraient devenir molles à la décongélation. Cette salade est meilleure fraîche ou conservée au frigo.

Que puis-je servir avec cette salade de courgettes ?

Cette salade se marie bien avec des viandes grillées, du poulet rôti ou comme accompagnement acidulé pour des sandwichs. Elle est aussi parfaite sur une planche de charcuterie.

Puis-je utiliser de l'aneth séchée à la place de l'aneth fraîche ?

Oui, mais utilisez environ 1/3 de la quantité car les herbes séchées sont plus concentrées. Cependant, l'aneth fraîche reste préférable pour un meilleur goût.

Faut-il éplucher les courgettes avant de les couper ?

C'est facultatif. La peau apporte de la texture et des nutriments, mais si vous préférez une consistance plus douce, vous pouvez éplucher les courgettes.

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