Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation

Name: Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: Zucchini - 350 g; Karotten - 100 g; Dill - 15 g; Tafelessig - 15 g; Pflanzenöl - 34 g; Salz - 25 g; Zucker - 50 g; Knoblauch - 10 g

Cookinero 30 Apr 2025

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Das Sterilisieren von Gläsern ist nicht schwierig, aber der Vorgang braucht Zeit. Wir empfehlen, für den Winter einen Zucchinisalat zuzubereiten, der nicht sterilisiert werden muss. Bei dieser Konservierungsmethode wird Gemüse mit Essig, Salz und hohen Temperaturen konserviert. Die Besonderheit solcher Zucchini besteht darin, dass sie sehr zart sind und einen leicht süßen Geschmack haben. Die Zubereitung dauert nicht lange und das Gericht ist eine tolle Bereicherung für Ihren Tisch.

Wie man kocht Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation

Schritt 1

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 2

Dill und Knoblauch hacken.

Schritt 3

Die Zucchini vierteln.

Schritt 4

Öl, Essig, Salz und Zucker verrühren.

Schritt 5

Zucchini, Karotten, Dill und Knoblauch in einen Topf geben. Mit der Marinade aufgießen, umrühren und 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Danach auf mittlere Hitze stellen und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 6

Den fertigen Salat in ein Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Der Salat ist essfertig.

Zucchinisalat für den Winter ohne Sterilisation - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem Rezept Weißweinessig durch Apfelessig ersetzen?

Ja, Apfelessig kann als Ersatz für Weißweinessig verwendet werden. Er verleiht eine leicht fruchtige Note, aber der Säuregehalt ist ähnlich, sodass die Marinade genauso gut funktioniert.

Wie lange kann ich diesen Zucchinisalat im Kühlschrank aufbewahren?

Wenn dieser Zucchinisalat in einem luftdichten Glas aufbewahrt wird, hält er sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Achte darauf, den Deckel fest zu verschließen, um die Frische zu erhalten.

Ist dieses Rezept für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?

Dieser Salat ist relativ kohlenhydratarm, aber der Zucker in der Marinade fügt etwas hinzu. Für eine striktere Low-Carb-Version kannst du den Zucker reduzieren oder durch einen keto-freundlichen Süßstoff wie Erythrit ersetzen.

Kann ich diesem Salat andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Zwiebeln oder sogar Gurken wären tolle Ergänzungen. Achte nur darauf, sie gleichmäßig zu schneiden und die Menge der Marinade bei Bedarf anzupassen.

Kann ich diesen Zucchinisalat für später einfrieren?

Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Zucchini nach dem Auftauen matschig werden können. Dieser Salat schmeckt am besten frisch oder aus dem Kühlschrank.

Womit kann ich diesen Zucchinisalat servieren?

Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Hähnchen oder als würzige Beilage zu Sandwiches. Er eignet sich auch hervorragend für eine Charcuterie-Platte.

Kann ich getrockneten Dill anstelle von frischem Dill verwenden?

Ja, aber verwende etwa ein Drittel der Menge, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Frischer Dill ist jedoch für den besten Geschmack vorzuziehen.

Muss ich die Zucchini vor dem Schneiden schälen?

Es ist optional. Die Schale verleiht Textur und Nährstoffe, aber wenn du eine weichere Konsistenz bevorzugst, ist das Schälen der Zucchini in Ordnung.

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