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Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

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Cookinero 30 abr. 2025
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Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Esterilizar frascos no es difícil, pero el proceso lleva tiempo. Te proponemos preparar una ensalada de calabacín para el invierno que no requiere esterilización. Las verduras conservadas mediante este método de conservación se conservan utilizando vinagre, sal y altas temperaturas. La peculiaridad de estos calabacines es que resultan muy tiernos, con un sabor ligeramente dulce. No tardará mucho en prepararse y el plato será un gran añadido a su mesa.

Cómo cocinar Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Paso 1

Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 2

Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Picar el eneldo y el ajo.

Paso 3

Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Cortar el calabacín en cuartos.

Paso 4

Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Mezclar aceite, vinagre, sal y azúcar.

Paso 5

Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Coloque el calabacín, la zanahoria, el eneldo y el ajo en una cacerola. Verter la marinada, remover y dejar marinar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego de esto coloca a fuego medio y cocina por 15 minutos.

Paso 6

Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización

Coloque la ensalada terminada en un frasco, cierre la tapa y deje enfriar. La ensalada está lista para comer.

Ensalada de calabacín para el invierno sin esterilización - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar vinagre de manzana como sustituto del vinagre blanco. Añadirá un sabor un poco más frutal, pero el nivel de acidez es similar, así que el marinado funcionará igual de bien.
Cuando se guarda en un frasco hermético, esta ensalada de calabacín puede durar hasta 2 semanas en el refrigerador. Asegúrate de cerrar bien la tapa para mantener la frescura.
Esta ensalada es relativamente baja en carbohidratos, pero el azúcar del marinado añade algunos. Para una versión más estricta baja en carbohidratos, puedes reducir o sustituir el azúcar por un endulzante apto para keto, como el eritritol.
¡Claro que sí! Los pimientos, cebollas o incluso pepinos serían excelentes adiciones. Solo asegúrate de cortarlos de manera uniforme y ajusta la cantidad de marinado si es necesario.
No se recomienda congelar, ya que el calabacín puede quedar blando al descongelarse. Esta ensalada se disfruta mejor fresca o guardada en la nevera.
Esta ensalada combina bien con carnes a la parrilla, pollo asado o como acompañamiento ácido para sándwiches. También va muy bien en una tabla de embutidos.
Sí, pero usa aproximadamente 1/3 de la cantidad, ya que las hierbas secas son más concentradas. Aunque el eneldo fresco es preferible para el mejor sabor.
Es opcional. La piel añade textura y nutrientes, pero si prefieres una consistencia más suave, puedes pelar el calabacín.

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