Crêpes à la levure

Name: Crêpes à la levure
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Lait - 300 g; Farine de blé pour pâtisserie - 200 g; Oeuf de poule - 120 g; Levure sèche - 10 g; Sel - 7 g; Sucre - 50 g

Cookinero 11 mars 2025

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Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. La journée commence avec elle. Un petit-déjeuner savoureux, nutritif et surtout sain vous donnera de la bonne humeur et beaucoup d’énergie pour atteindre vos objectifs ! Les crêpes, par exemple, peuvent constituer un tel petit-déjeuner. Il existe de nombreuses variantes de présentation : avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture, du miel et votre sirop préféré. La seule limite est votre imagination.

Comment cuisiner Crêpes à la levure

Étape 1

Réchauffez le lait à température ambiante, écumez si nécessaire. Ajoutez la levure sèche au lait et mélangez bien. Le lait doit acquérir une couleur crémeuse caractéristique.

Étape 2

Ajoutez les œufs, le sel, le sucre au lait et battez légèrement.

Étape 3

Tamisez la farine dans le bol avec le mélange de lait et d'œufs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour qu'elle lève et devienne moelleuse.

Étape 4

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et commencez à cuire les crêpes en étalant la pâte à l'aide d'une cuillère. Faites frire chaque crêpe pendant 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Le plat est prêt !

Crêpes à la levure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche pour ces crêpes ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure instantanée. Utilisez la même quantité, mais vous pouvez la mélanger directement avec la farine sans avoir besoin de la dissoudre dans le lait au préalable.

Comment préparer ces crêpes sans produits laitiers ?

Remplacez le lait par une alternative végétale comme du lait d'amande, de soja ou d'avoine. Assurez-vous qu'il soit à température ambiante comme indiqué.

Puis-je préparer la pâte à l'avance et la mettre au frigo ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laissez-la reposer à température ambiante 30 minutes avant la cuisson pour réactiver la levure.

Comment conserver les crêpes restantes et combien de temps se gardent-elles ?

Conservez les crêpes refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je congeler ces crêpes à la levure ?

Absolument ! Congelez-les à plat sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les au grille-pain ou au four.

Quelle est la meilleure façon de servir ces crêpes ?

Servez-les tièdes avec du sirop d'érable, des fruits frais, de la confiture ou de la crème fraîche. Elles sont aussi délicieuses avec des garnitures salées comme du saumon fumé ou du fromage.

Comment rendre ces crêpes plus légères et moelleuses ?

Assurez-vous que votre levure est fraîche et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d'air. Évitez de trop mélanger la pâte — un incorporation douce garde la texture légère.

Puis-je faire des crêpes plus petites ou plus grandes avec cette pâte ?

Oui ! Ajustez la taille des portions en utilisant une cuillère plus petite ou plus grande pour étaler la pâte. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille.

Par quoi remplacer les œufs pour une version vegan ?

Remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d'eau, ou utilisez un substitut d'œuf commercial. La texture sera peut-être un peu plus dense.

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