Rassolnik végétarien aux pois chiches

Name: Rassolnik végétarien aux pois chiches
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Juif, Indien, Turc
Ingredients: Pois chiches - 150 g; Pommes de terre - 360 g; Carottes - 100 g; Cornichons marinés - 100 g; Oignon rouge - 75 g; Feuille de laurier - 2 g; Concentré de tomates - 90 g

Cookinero 28 janv. 2026

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Les pois chiches, ou pois turcs, sont une légumineuse riche en microéléments, minéraux et vitamines. Les plats à base de pois chiches sont particulièrement courants dans les régimes végétariens. Le rassolnik végétarien aux pois chiches est parfait pour un menu de carême.

Comment cuisiner Rassolnik végétarien aux pois chiches

Étape 1

Hachez l’oignon, les cornichons et les pommes de terre. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 2

Placez la casserole avec les pois chiches sur le feu.

Étape 3

Préparez un sauté d’oignons et de carottes. Faites revenir les légumes pendant 3 à 5 minutes.

Étape 4

Ajoutez la pâte de tomate au mélange de friture. Bien mélanger.

Étape 5

Ajoutez les cornichons hachés aux pois chiches.

Étape 6

Placez le mélange frit dans une casserole et mélangez bien.

Étape 7

Ajoutez la feuille de laurier dans la poêle. Faites cuire la soupe pendant 8 à 10 minutes.

Étape 8

Placez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole. Faites cuire la soupe pendant 10 à 15 minutes. Éteignez la soupe et laissez-la reposer 2 à 3 minutes.

Étape 9

Répartissez la soupe dans des bols de service. Bon appétit!

Rassolnik végétarien aux pois chiches - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je substituer les pois chiches par une autre légumineuse dans ce rassolnik végétarien ?

Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs, des haricots rouges ou des lentilles. Adaptez le temps de cuisson en conséquence (les lentilles cuisent plus vite que les pois chiches).

Combien de temps se conserve le rassolnik végétarien au réfrigérateur ?

Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Les saveurs s’améliorent souvent après 24 heures, le temps que les ingrédients s'harmonisent.

Puis-je rendre cette soupe adaptée aux végans ?

Absolument ! Assurez-vous que votre bouillon de légumes et votre concentré de tomates soient végans. Omettez les garnitures à base de lait – servez plutôt avec de l'avocat ou de la crème végétale.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de cornichons ?

Les cornichons à l'aneth sont d'excellents substituts. Ajustez le sel en fonction de leur saumure, qui varie selon les marques.

Comment réduire la teneur en glucides de cette soupe ?

Réduisez les pommes de terre de moitié et remplacez-les par des radis ou du chou-fleur en dés. Les radis s'attendrissent à la cuisson et imitent la texture des pommes de terre.

Quelle est la meilleure façon de congeler le rassolnik végétarien ?

Congelez-la avant d'ajouter les pommes de terre pour une meilleure texture. Répartissez la soupe refroidie (sans pommes de terre) dans des sacs de congélation en laissant de l'espace. Ajoutez des pommes de terre fraîches à la réchauffe.

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps ?

Oui ! Utilisez 2 boîtes (425 g) de pois chiches égouttés et rincés. Ajoutez-les à l'étape 5 avec les cornichons, au lieu de les cuire séchés. Réduisez le temps de mijotage à 15 minutes au total.

Quelles garnitures accompagnent bien cette soupe ?

Essayez l'aneth frais, une cuillerée de crème aigre ou des croûtons de seigle croustillants. Un peu de paprika fumé relève délicieusement les saveurs.

Comment épaissir la soupe ?

Écrasez quelques pois chiches cuits contre les parois de la casserole avant d'ajouter les légumes, ou mixez 250 ml de soupe puis incorporez-la au reste.

Puis-je substituer le concentré de tomates par des tomates fraîches ?

Utilisez 180 ml de tomates concassées à la place du concentré. Ajoutez-les dès l'étape 3 et faites réduire avant de poursuivre avec la préparation.

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