Concombres marinés sans vinaigre

Name: Concombres marinés sans vinaigre
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Concombre - 1200 g; Herbes fraîches - 20 g; Ail - 15 g; Poivre noir en grains - 20 g; Feuille de laurier - 5 g; Sel - 50 g

Cookinero 3 mars 2025

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Une entrée froide traditionnelle, appréciée sur les tables quotidiennes et festives. Les concombres marinés sont un plat polyvalent. Ils accompagnent parfaitement les plats chauds et les accompagnements, et sont également les bienvenus en plat séparé. Un régal toutes saisons qui s'intègre bien dans les salades et les soupes, les décorant de son goût fort et riche. Vous pouvez préparer rapidement une friandise froide croustillante aux notes acidulées et sucrées et conserver le produit longtemps.

Comment cuisiner Concombres marinés sans vinaigre

Étape 1

Placez la feuille de laurier, les grains de poivre, les herbes (persil et aneth) et les gousses d’ail au fond du bocal. L'ail peut être ajouté entier ou haché, selon votre goût.

Étape 2

Placez les concombres dans un bocal, en coupant les extrémités des concombres si vous le souhaitez. Ne tassez pas trop les légumes, laissez un peu d'espace. Couvrir les concombres d’eau froide salée. Si vous aimez les cornichons avec un arrière-goût sucré, ajoutez du sucre à l’eau – exactement la moitié de la quantité de sel.

Étape 3

Vissez le couvercle en fer sur le pot de concombres à l'aide d'une clé à sertir. Ces couvercles assureront une bonne étanchéité et préserveront longtemps la qualité du produit. Vous pouvez envoyer le produit en stockage.

Concombres marinés sans vinaigre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des herbes séchées à la place du persil et de l'aneth frais ?

Oui, vous pouvez remplacer par des herbes séchées, mais utilisez environ 1/3 de la quantité car les herbes séchées sont plus concentrées. Le goût peut différer légèrement, mais cela fonctionnera tout de même bien.

Combien de temps ces cornichons se conservent-ils ?

Lorsqu'elles sont bien fermées avec un couvercle en fer, elles peuvent se conserver jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sombre comme un placard. Une fois ouvertes, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 semaines.

Existe-t-il une alternative faible en sodium pour cette recette ?

Oui, vous pouvez réduire légèrement le sel, mais gardez à l'esprit que cela affecte la conservation. Pour une option plus sûre avec moins de sodium, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans le mois.

Puis-je ajouter d'autres épices ou légumes dans le pot ?

Absolument ! Des graines de moutarde, de la coriandre ou des flocons de piment rouge ajoutent une excellente saveur. Vous pouvez aussi ajouter des oignons émincés, des carottes ou du chou-fleur pour varier.

Dois-je stériliser le pot avant utilisation ?

Oui, stériliser le pot en le faisant bouillir ou avec de l'eau chaude garantit la propreté et aide à éviter les bactéries indésirables, améliorant ainsi la durée de conservation.

Puis-je utiliser des couvercles en plastique au lieu de couvercles en fer pour la fermeture ?

Les couvercles en fer sont les meilleurs pour une fermeture à long terme. Les couvercles en plastique peuvent ne pas offrir une étanchéité parfaite, alors conservez-les immédiatement au réfrigérateur et consommez-les dans quelques semaines.

Ces cornichons conviennent-ils à un régime keto ?

Oui, ils sont adaptés au régime keto si vous omettez le sucre. Les concombres sont pauvres en glucides, ce qui en fait un excellent en-cas keto.

Puis-je réutiliser la saumure pour une autre fournée ?

Ce n'est pas recommandé pour un stockage à long terme, mais vous pouvez réutiliser la saumure brièvement pour une nouvelle fournée si vous les conservez au réfrigérateur et les consommez dans quelques jours.

Comment savoir si les cornichons ont mal tourné ?

Les signes incluent des odeurs désagréables, de la moisissure ou une saumure trouble et gluante. En cas de doute, jetez-les par sécurité.

Faut-il servir les concombres froids ou à température ambiante ?

Ces cornichons sont délicieux dans les deux cas ! Les concombres froids sont plus croquants, tandis qu'à température ambiante, ils ont une saveur fermentée plus prononcée.

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