Rassolnik vegetariano con ceci

Cookinero 28 gen 2026

I ceci, o piselli turchi, sono una coltura di leguminose ricca di microelementi, minerali e vitamine. I piatti a base di ceci sono particolarmente comuni nelle diete vegetariane. Il rassolnik vegetariano con ceci è perfetto per un menù quaresimale.

Come cucinare Rassolnik vegetariano con ceci

Passo 1

Rassolnik vegetariano con ceci

Tritare la cipolla, i cetriolini e le patate. Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Passo 2

Rassolnik vegetariano con ceci

Mettete la pentola con i ceci sul fuoco.

Fase 3

Rassolnik vegetariano con ceci

Preparare un soffritto di cipolle e carote. Rosolare le verdure per 3-5 minuti.

Fase 4

Rassolnik vegetariano con ceci

Aggiungere il concentrato di pomodoro al composto per friggere. Mescolare accuratamente.

Fase 5

Rassolnik vegetariano con ceci

Aggiungere ai ceci i cetriolini tritati.

Fase 6

Rassolnik vegetariano con ceci

Versate il composto fritto in una casseruola e mescolate bene.

Passo 7

Rassolnik vegetariano con ceci

Aggiungere la foglia di alloro nella padella. Cuocere la zuppa per 8-10 minuti.

Passo 8

Rassolnik vegetariano con ceci

Mettere le patate tagliate a pezzetti in una casseruola. Cuocere la zuppa per 10-15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per 2-3 minuti.

Passo 9

Rassolnik vegetariano con ceci

Dividete la zuppa nelle ciotole da portata. Buon appetito!

Rassolnik vegetariano con ceci - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i ceci con fagioli bianchi, fagioli rossi o lenticchie. Regola i tempi di cottura se necessario (le lenticchie cuociono più velocemente dei ceci).
Conserva la zuppa fredda in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. I sapori spesso migliorano dopo 24 ore poiché gli ingredienti si amalgamano meglio.
Assolutamente sì! Assicurati che il brodo vegetale e la concentrato di pomodoro siano vegani. Ometti i condimenti a base di latticini: servi con avocado o panna acida vegana al posto della classica.
I cetriolini sottaceto o i cornichons sono ottimi sostituti. Regola la quantità di sale poiché gli ortaggi sott'aceto variano di salinità.
Riduci le patate della metà e sostituiscile con ravanelli o cavolfiore a cubetti. I ravanelli si ammorbidiscono bene e imitano la consistenza delle patate durante la cottura.
Congela prima di aggiungere le patate per una consistenza ottimale. Dividi la zuppa fredda (senza patate) in sacchetti freezer, lasciando spazio. Aggiungi patate fresche durante il riscaldamento.
Sì! Usa 2 vasetti da 425g (15 oz), scolati e risciacquati. Aggiungili al Passaggio 5 insieme ai cetriolini anziché cuocerli da secchi. Riduci il tempo di cottura a 15 minuti totali.
Prova con ciuffi di aneto fresco, una cucchiaiata di panna acida o crostini di segale croccanti. Una spolverata di paprica affumicata aggiunge profondità ai sapori.
Schiaccia alcuni ceci cotti contro la parete della pentola prima di aggiungere le verdure, oppure frulla una tazza di zuppa e riuniscila al resto.
Usa 3/4 di tazza di passata di pomodoro al posto del concentrato. Aggiungila prima al Passaggio 3 e fai addensare prima di proseguire con la rosolatura.

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