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Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

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Cookinero 28 Jan 2026
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Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Kichererbsen oder türkische Erbsen sind eine Hülsenfrucht, die reich an Mikroelementen, Mineralien und Vitaminen ist. Besonders häufig sind Kichererbsengerichte in der vegetarischen Ernährung anzutreffen. Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen passt perfekt in ein Fastenmenü.

Wie man kocht Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Schritt 1

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Zwiebel, Essiggurken und Kartoffeln klein schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 2

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Stellen Sie den Topf mit den Kichererbsen auf das Feuer.

Schritt 3

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Bereiten Sie ein Pfannengericht aus Zwiebeln und Karotten zu. Das Gemüse 3–5 Minuten braten.

Schritt 4

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Tomatenmark zur Bratmischung geben. Gründlich mischen.

Schritt 5

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Gehackte Gewürzgurken zu den Kichererbsen geben.

Schritt 6

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Geben Sie die gebratene Mischung in einen Topf und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 7

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Kochen Sie die Suppe 8–10 Minuten lang.

Schritt 8

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Geben Sie die gehackten Kartoffeln in einen Topf. Kochen Sie die Suppe 10–15 Minuten lang. Schalten Sie die Suppe aus und lassen Sie sie 2–3 Minuten ziehen.

Schritt 9

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen

Die Suppe auf Servierschüsseln verteilen. Guten Appetit!

Vegetarischer Rassolnik mit Kichererbsen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Kichererbsen durch weiße Bohnen, Kidneybohnen oder Linsen ersetzen. Je nach Wahl die Kochzeit anpassen (Linsen sind schneller gar als Kichererbsen).
Bewahre die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Der Geschmack verbessert sich oft nach 24 Stunden, wenn die Zutaten gut durchziehen.
Auf jeden Fall! Verwende vegane Gemüsebrühe und Tomatenmark. Lass milchbasierte Toppings weg – serviere stattdessen mit Avocado oder veganer Sahne.
Gewürzgurken oder Cornichons sind perfekte Alternativen. Pass den Salzgehalt an, da eingelegtes Gemüse unterschiedlich salzig sein kann.
Reduziere die Kartoffelmenge um die Hälfte und ersetze sie durch gewürfelten Rettich oder Blumenkohl. Der Rettich wird beim Kochen weich und ähnelt in der Konsistenz Kartoffeln.
Friere die Suppe am besten vor dem Hinzufügen der Kartoffeln ein. Portioniere die abgekühlte Suppe (ohne Kartoffeln) in Gefrierbeuteln mit Luftabstand. Füge frische Kartoffeln beim Aufwärmen hinzu.
Ja! Verwende 2 Dosen à 425g, abgespült. Gib sie in Schritt 5 mit den Gurken hinzu statt getrocknete zu verwenden. Reduziere die Kochzeit auf insgesamt 15 Minuten.
Probier frischen Dill, einen Klecks Sahne oder knusprige Roggen-Croutons. Eine Prise Räucherpaprika verleiht dem Geschmack zusätzliche Tiefe.
Drücke gekochte Kichererbsen mit einem Löffel am Topfboden leicht an, bevor du das Gemüse hinzugibst. Oder püriere eine Tasse Suppe und rühre sie zurück in den Topf.
Ersetze das Tomatenmark durch 180 ml passierte Tomaten. Gib sie früher in Schritt 3 hinzu und koche sie ein, bevor du mit dem Anbraten fortfährst.

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