français
English
Deutsch
español
italiano
-
Le plus récent
Lanières de poulet comme KFC
Beignets de pommes et de courgettes
Gâteau de Pâques sans levure
Grissini au beurre à l'ail
Poivrons farcis à la viande dans une casserole
Rassolnik
Veau en manche
Le veau cuit en manchon convient à une alimentation diététique ou thérapeutique. La viande de qualité a une couleur allant du blanc-rose au rose crème. Plus la viande était légère, plus l’animal était jeune et plus il y avait de lait dans son alimentation. En termes de méthode de cuisson, le veau ressemble plus à la volaille qu'au bœuf ou au porc. Convient pour la cuisson au four en un seul morceau le filet ou la longe, ou la croupe - un morceau obtenu à partir de la patte arrière, sans graisse et avec des fibres tendres.
Comment cuisiner Veau en manche
Étape 1
Préparez la viande. Frottez le veau avec du sel, du poivre, du basilic séché, de l'huile et du vinaigre balsamique. Faites de petits trous avec la pointe d'un couteau et farcissez la viande avec de l'ail. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser mariner 2 heures à température ambiante. Vous pouvez également laisser mariner la viande toute la nuit au réfrigérateur.
Étape 2
Faire dorer le veau avant de le rôtir. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle préchauffée et faites revenir rapidement la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prendra 3 à 4 minutes. Techniquement, le processus de friture est nécessaire pour donner à la croûte une croûte croustillante. Cela n’affecte pas le goût et la jutosité.
Étape 3
Commencez à cuire le veau dans la manche. Placez la viande dans un sac à rôtir et ajoutez des brins de romarin. Fermez le manchon et percez-le avec un cure-dent à quelques endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper. Déposez la viande sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 80 minutes.
Étape 4
Laissez la viande terminer la cuisson. Transférez la viande dans un plat et versez dessus le jus qui s'est formé dans la manche. Couvrez la viande d’une feuille de papier aluminium et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 à 30 minutes. Grâce à la chaleur résiduelle, la pièce gagnera encore 4 à 8 °C et les jus qu'elle contient seront répartis uniformément.
Veau en manche - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
Avis : 0
0 Note globaleAvez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.
Écrire un avis
Tendance
Broussailles
Sauce béchamel à base de yaourt et d'huile d'olive
La béchamel n'a pas besoin d'être cuite sur la crème sure habituelle. Laissez libre cours à votre imagination : utilisez du yaourt ! Cette version allégée de la sauce accompagnera parfaitement aussi bien un simple plat de légumes que des plat
Poivrons rouges pour l'hiver en bocaux
À la fin de l’été, la saison des récoltes commence. Et ceux qui ont eu une riche récolte de poivrons, de poivrons doux ou de poivrons forts doivent réfléchir à ce qu’ils vont en faire. Si vous aimez les préparations simples et ascétiques pour l'h
Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon
Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou
Gata d'Erevan
La pâtisserie traditionnelle des fêtes en Arménie - le gata - a ses propres caractéristiques culinaires selon la région. Le gata peut être feuilleté, à la levure ou maigre. Il est préparé pour les anniversaires et Pâques, et les mariées apportent du
Jus de tomate à base de concentré de tomates
Le jus de tomate à base de concentré de tomate est le jus maison le plus simple à préparer. Ce jus peut non seulement être bu pur, mais également ajouté à des cocktails, à de la viande mijotée ou utilisé pour préparer des soupes et des sauces. Pour o
Champignons en conserve au four
La préparation des champignons en conserve ne prendra qu'une demi-heure. Les champignons en conserve prêts à l'emploi ne nécessitent pas de traitement, ce qui simplifie l'étape préparatoire. Le résultat est un plat incroyablement aromatiq
